调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

2014-05-05 21:13阅读：

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调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

白灼虾本是广州地区一道名菜，
有些地方又说白勺虾，
叫白勺虾的地区我不知道是不是因为最先错误读音长了反而成了习惯，大家都那么叫了～还是另出有因。
就像我们这边，真心习惯了就叫白勺虾。
上上一篇博文，有细心的朋友给我留言，我本以为只是我们那么叫，百度了下，很多地区也那么叫。
大家大概知道这个意思就行……
在这篇博文里，为了更明确，我就写白灼虾了~

白灼虾——是一种比较健康，快捷，营养的吃虾方法，
多被我们家庭普及制作。
只是各家不同的煮方虾法，不同的调味料制作。
在此我只分享我的制作过程和私家调姜末醋碟的方法。
没有什么正宗与不正宗之分，只有喜欢不喜欢，适合不适合之说~

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

这个姜末醋碟不但和白灼虾绝配，还有清蒸大闸蟹，还适合做一些凉拌菜，以后有机会我们慢慢分享。特喜欢的，想马上尝试的，可以小窗我哈~

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

变着花样给孩子吃虾吧，益处多多~~

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

孔雀开屏也经不住姜末醋碟的诱惑~呵呵

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

配白灼虾和大闸蟹的姜末醋碟：姜切细末，尽量细。加香油、盐少许一点点，糖少许，味精少许，倒入米醋。如果不太能接受全醋，或觉得全醋有点冲的话，就兑点纯净水或凉白开。这也算是一个小窍门。

这里还有个小笑话，我闺蜜来我家吃我做的醋碟，说你家醋哪买的，我怎么买不到这种清淡的醋。我说好吧，我酿造的~米醋兑水~~这算不算造假？哈哈~~

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

做法：
1、虾子洗净，剪掉须子备用。如图1。
2、准备一锅，加水烧开，放入葱段、姜片、大料、花椒、少许盐和料酒，趁水沸倒入大虾，待虾体通红，水再次煮沸稍片刻即可关火。如图2.喜欢吃老的可以稍微多煮会。
3、捞出装盘配上姜末即可食用了。如图3.

调一姜末醋碟——点白灼虾之睛

点点叨叨：
时间的把我和老嫩视自己的喜好。可以通过品尝来把我。时间久了就摸索出适合自己的感觉了。
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