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蛋黄酱，健康的隐形杀手

2012-11-15 14:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2293145111

蛋黄酱，健康的隐形杀手
作者：国家二级公共营养师 刘晓





截止今天中午12点，这个视频在优酷网上播放次数为7841次，被新浪3908次引用， 大家对这个视频的品论不一，今天我就带领大家揭开蛋黄酱（即：沙拉酱）的真实面目。

一.配料表

鸡蛋黄2个、白糖2勺、食盐1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺、白酒1/2勺、植物油大约300ml

二.制作方法（如图所示）

蛋黄酱，健康的隐形杀手

三.营养价值分析

其实这种所谓的沙拉酱就是蛋黄酱，运用了蛋黄与油脂出现乳化的现象制作而成，沙拉酱的制作过程中如果配料比例适当的话口感会非常的好，但是我们可以看出油脂的比例还是很大的，这么多的油脂对于我们身体健康有着非常不利的影响，尤其是对于正在减肥的朋友们，这种蛋黄酱还
是尽量少吃为妙。

四.蛋黄酱的替代品
其实蛋黄酱的口感真的是不错的哦~~但是为了我们的身体健康不得已要少吃，有没有一种食品可以代替蛋黄酱呢？？？还真有。
我们可以用土豆泥来代替蛋黄酱，制作方法为：
1.土豆带皮蒸至软烂，去皮，用打碎机打碎成泥
2.加入糖粉、少量胡椒粉、白醋或新鲜柠檬汁调味即可。

用这种调味后的土豆泥拌制蔬菜沙拉或水果沙拉，不仅可以起到调味的作用还可以增加膳食纤维的用量，减少油脂的摄取，同时土豆对于防癌抗癌的作用也是非常强大的。

以上仅为笔者个人观点，如有不同观点敬请留言。祝愿每位读者身体健康，万事如意。




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