湖州，从公元前248年楚国春申君所建的菰城沿革而来。公元前222年秦灭楚，秦始皇崇尚实业，为表彰乌巾、程林能酿出战国酒中巨擘，即将“菰城”敕封为“乌程”，历史上以酒命名的县仅此“乌程”。湖州自古出美酒，湖州在二千年的历史长河中名酒辈出，独领风骚，从乌程酒、箬下春，东林十八仙，到南浔三白酒，都受到各代的达官贵人，文人雅士的赞美和传颂。乌程酒举世无双，成为我国最悠久最辉煌的酒文化之一。
（一）菰城与乌程。湖州成建制的第一座城名字叫“菰城”，第二个名字叫“乌程”，皆因特产而名，两座城还有莫大的
新浪博客
湖州，从公元前248年楚国春申君所建的菰城沿革而来。公元前222年秦灭楚，秦始皇崇尚实业，为表彰乌巾、程林能酿出战国酒中巨擘，即将“菰城”敕封为“乌程”，历史上以酒命名的县仅此“乌程”。湖州自古出美酒，湖州在二千年的历史长河中名酒辈出，独领风骚，从乌程酒、箬下春，东林十八仙，到南浔三白酒，都受到各代的达官贵人，文人雅士的赞美和传颂。乌程酒举世无双，成为我国最悠久最辉煌的酒文化之一。
（一）菰城与乌程。湖州成建制的第一座城名字叫“菰城”，第二个名字叫“乌程”，皆因特产而名，两座城还有莫大的
关联。如果你现在问湖州人“菰”是什么？他也许会告诉你——茭白，那么菰城是不是“茭白之城”呢？不是，菰最早是一种菰米，上面抽穗产米，所产之米，叫做菰米。只是在唐宋之际，菰米得了“菰黑粉菌病”而不抽穗，根茎变大，成为茭白。“菰米地位崇高，天下大事唯祀与伐。”菰米既是行军打仗用米，又是祭祀用米，楚国时专门用来祭祀“东皇太一”，所以春申君黄歇在菰米最好的产区建城，取名菰城。而用菰米配上其他米种所酿之酒，即是“乌程古酒”。从菰城到乌程的胜迹主要有：
1、下菰城遗址。位于湖州市城区道场乡，建于春秋战国时期，是楚国春申君黄歇的封地。国家重点文物保护单位。下菰城城垣可分内外两重，平面均呈圆角等边三角形。现存外城垣长约2000米，城址总面积达44万平方。下菰城内城门口现新建了一道纪念墙，上面铭刻下菰城主要历史。
2、春申君黄歇雕塑。在湖州市中心前有一处广场,当地人习惯称为“市民广场”,现改为“历史文化名人园”。 这里的旄儿港旁边有座春申君黄歇雕塑，记录的就是黄歇建菰城的历史。
3、乌程县衙景观。2015年，湖州中心城区全面推进节点文化景观建设，劳动路街角“重现”乌程县衙的景观：一个古色古香的景亭、三个布置精致的绿植花坛，四面篆刻着诗文图案的景墙、还有一些提供市民休憩的坐凳……俨然是一个带有历史印记的街角花园。这块“新风景”，记录的就是乌程县治(县衙)所在地的历史。
（二）乌巾与程林。乌山，是古“乌程”县名由来的“地名化石”。《吴兴山墟名》：“乌巾山，昔有乌巾者，其家善酿美酒，居于此山”。秦朝时以乌巾、程林两氏居住在湖州善于酿酒，县治从楚时的“菰城”改为“乌程”。县名的改变，也暗含了产业链的提升，当时湖州在帝国中的作用，已经从楚时的单纯作物“菰米”“稻米”的收集上升到了深加工的层次，这也诞生了湖州的酒文化。乌巾氏居住在东乡（湖州城东部），程林氏居住在西乡（长兴一带）。乌程两家兴起了江南的醴 缇之风，不断冲击着国人的味蕾。
乌程酒在历史长河中独冠群芳，几乎傲视了整个封建社会。大致可归纳为：名于秦汉（乌巾、程林善酿酒而将县名改成乌程）；盛于唐代（箬下酒，又名箬下春，是唐代湖州的又一名酒，出自长兴的下箬村，历史上与乌程酒齐名）；发于宋元（宋代湖州流传有沈东老与吕洞宾喝十八仙白酒的故事）。承于明清（明清时期，南浔的三白酒名声雀起，可谓名震江南，声闻京师）。具体说：
1、颜真卿与岘山奇樽。唐太宗曾孙李适之任湖州别驾时，偕僚登岘山，发现一凹形石樽，可贮酒五斗，乃常与客登临，将酒倒入石樽中，围樽饮酒作诗，后人在此建“洼樽亭”。 颜真卿任湖州剌史时，为睹岘山奇樽，便邀道士吴筠、茶圣陆羽、诗释皎然等29人于大历八年（773）携酒登山，围樽畅饮，联诗58句，诗名《登岘山观李左相石樽联句》收录于《全唐诗》，成为湖州历史上一展兰亭风彩的名人文会。“李公登饮处，因石为洼樽”。如今洼樽依旧，亭子重建，昔日文人集会饮酒，赋诗吟唱的盛会已成千古佳话。
2、李白与“青莲桥。李白抵挡不住乌程酒的诱惑，不远千里来湖州，只求一品乌程酒。在官驿河头结识了天竺后裔湖州司马迦叶氏，迦叶氏对李白扑朔迷离的身世甚怀好奇，趁交杯时问之。李白忌讳二十二代祖李陵的变节，有难言之隐，却以《答湖州迦叶司马问白是何人》一诗答之：“青莲居士谪仙人，酒肆藏名三十春。湖州司马何须问，金粟如来是后身。”而如今，以李白字号命名的“青莲桥”横跨在官驿河头，给人留下无尽思忆。
此外，还有被王夫之在《唐诗评选》中称之为杰出诗人的李贺，他也钟情乌程酒，在《拂舞歌辞》中曰：“樽有乌程酒，劝君万千寿。”他借乌程酒讽刺唐朝宫廷，觥筹交错，酣歌宴舞，夜以继日的佚乐生活。还有如羊士谔è的：“金罍léi几许乌程酒，鹤放闲吟把蟹螯áo。”张文规的：“待醉乌程酒，思斟平望羮。”罗隐的：“一瓶犹是乌程酒，须对霜风度泫然。”等。
1、沈思与十八仙酒。沈思1049—1118,（又称沈东老）。宋代隐士、藏书家。史载其好饮酒,喜结宾客。他在总结前代酿酒的基础上，创造了十八仙酒。这酒味甘色白，酒性醇美，远胜其它的酒。由于十八仙酒名气很大，一时名传天下，名流雅士纷纷慕名而来。民间有吕洞宾饮醉后用桌上的石榴皮于东林回仙观墙上题诗的故事，诗曰：:西邻已富忧不足，东老虽贫乐有余。白酒酿成缘好客，黄金散尽为收书。
2、欧阳修与乌程酒诗。欧阳修在《送胡学士知湖州》中写道：“吴兴水精宫，楼阁在寒鉴。桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。”把湖州比喻成耸立在碧水中的精致宫殿，楼阁倒映在明镜一样的水面。春华秋实，橙黄桔绿，春天酿就的乌程酒到秋天散发着诱人的醇香。
3、苏轼白酒载乌程。苏轼(1037～1101)要去看望一位多年末见的老朋友，所带上的是他和挚友共同的心爱之物，在《次韵答参寥》里告诉朋友:“今日扁舟去，白酒载乌程。山头见月出，江路闻鼍鸣。”
1、谢肇淛与《五杂俎z》。明代万历年间的湖州推官谢肇zhào淛zhè是个“博物学家”。在《五杂俎》卷十一中写道：“闽中酒无佳品。往者顺昌擅场，近则建阳为冠，顺酒卑卑无论，建之色味欲与吴兴抗衡矣，所微乏者风力耳。”
2、袁枚的《随园食单》。直到清代康乾时期，湖州南浔酒还是名扬天下。大美食家袁枚的《随园食单》就介绍了湖州南浔酒：“湖州浔酒，味似绍兴，而清辣过之，亦以过三年者为佳。”
三、湖州酿酒的优势何在？
我国战国时的世界著名的古典科技著作，《考工记》中有：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。” 的四者哲学理论，这四者理论是判断任何产品能否成为优良产品的必要条件，尚缺其一就“弗能为良”。 湖州酿酒的优势在哪里？主要有：
（一）得天独厚的自然条件。湖州西群山，东平原。赵孟俯《吴兴赋》云：“双溪夹流，繇天目而来……汇为湖陂，泓渟皎澈，百尺无泥。”湖州历史上盛产最佳的酿酒糯米“金钗糯”（今曰太湖糯米），黄酒酿酒大师都知道只有采用太湖糯米才能酿出好黄酒，因“米是酒肉”，湖州能出此糯米是得天独厚的材美；湖州的酿酒技术从乌程酒，箬下春传承下来，到宋代又得到理论上的升华，更集北宋大江南北最先进的酿酒技术于湖州，又能得于朱肱的亲传，酿酒技艺必定高超，堪称工巧。
（二）彪炳中华的酿造工艺。湖州自古出美酒，更有朱肱那部彪炳中华酒文化史的《北山酒经》，它是我国现存的第一部关于黄酒酿造工艺的专著。
朱肱(1050—1125年)，字翼中，号无求子，晚年更号大隐翁，曾官奉议郎，人称朱奉议。朱肱因个性倔犟,不愿同流合污。在经历了人生的几起几落后，他选择隐居杭州西湖北山大隐坊,
《北山酒经》最杰出的贡献是概括了宋代黄酒先进的制曲操作工艺。它载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖
（三）文人雅士的赞美传颂。湖州酒何以能在二千年的历史长河中名酒辈出，独领风骚，从乌程酒、箬下春，东林十八仙、南浔三白酒到浔酒，自汉至清都倍受各代的达官贵人，文人雅士的赞美和传颂。
2024年12月30日
![“2024社科理论下基层”（修改稿）张前方]( "“2024社科理论下基层”（修改稿）张前方")
张前方：
1、下菰城遗址。位于湖州市城区道场乡，建于春秋战国时期，是楚国春申君黄歇的封地。国家重点文物保护单位。下菰城城垣可分内外两重，平面均呈圆角等边三角形。现存外城垣长约2000米，城址总面积达44万平方。下菰城内城门口现新建了一道纪念墙，上面铭刻下菰城主要历史。
2、春申君黄歇雕塑。在湖州市中心前有一处广场,当地人习惯称为“市民广场”,现改为“历史文化名人园”。 这里的旄儿港旁边有座春申君黄歇雕塑，记录的就是黄歇建菰城的历史。
3、乌程县衙景观。2015年，湖州中心城区全面推进节点文化景观建设，劳动路街角“重现”乌程县衙的景观：一个古色古香的景亭、三个布置精致的绿植花坛，四面篆刻着诗文图案的景墙、还有一些提供市民休憩的坐凳……俨然是一个带有历史印记的街角花园。这块“新风景”，记录的就是乌程县治(县衙)所在地的历史。
（二）乌巾与程林。乌山，是古“乌程”县名由来的“地名化石”。《吴兴山墟名》：“乌巾山，昔有乌巾者，其家善酿美酒，居于此山”。秦朝时以乌巾、程林两氏居住在湖州善于酿酒，县治从楚时的“菰城”改为“乌程”。县名的改变，也暗含了产业链的提升，当时湖州在帝国中的作用，已经从楚时的单纯作物“菰米”“稻米”的收集上升到了深加工的层次，这也诞生了湖州的酒文化。乌巾氏居住在东乡（湖州城东部），程林氏居住在西乡（长兴一带）。乌程两家兴起了江南的醴 缇之风，不断冲击着国人的味蕾。
乌程酒在历史长河中独冠群芳，几乎傲视了整个封建社会。大致可归纳为：名于秦汉（乌巾、程林善酿酒而将县名改成乌程）；盛于唐代（箬下酒，又名箬下春，是唐代湖州的又一名酒，出自长兴的下箬村，历史上与乌程酒齐名）；发于宋元（宋代湖州流传有沈东老与吕洞宾喝十八仙白酒的故事）。承于明清（明清时期，南浔的三白酒名声雀起，可谓名震江南，声闻京师）。具体说：
1、颜真卿与岘山奇樽。唐太宗曾孙李适之任湖州别驾时，偕僚登岘山，发现一凹形石樽，可贮酒五斗，乃常与客登临，将酒倒入石樽中，围樽饮酒作诗，后人在此建“洼樽亭”。 颜真卿任湖州剌史时，为睹岘山奇樽，便邀道士吴筠、茶圣陆羽、诗释皎然等29人于大历八年（773）携酒登山，围樽畅饮，联诗58句，诗名《登岘山观李左相石樽联句》收录于《全唐诗》，成为湖州历史上一展兰亭风彩的名人文会。“李公登饮处，因石为洼樽”。如今洼樽依旧，亭子重建，昔日文人集会饮酒，赋诗吟唱的盛会已成千古佳话。
2、李白与“青莲桥。李白抵挡不住乌程酒的诱惑，不远千里来湖州，只求一品乌程酒。在官驿河头结识了天竺后裔湖州司马迦叶氏，迦叶氏对李白扑朔迷离的身世甚怀好奇，趁交杯时问之。李白忌讳二十二代祖李陵的变节，有难言之隐，却以《答湖州迦叶司马问白是何人》一诗答之：“青莲居士谪仙人，酒肆藏名三十春。湖州司马何须问，金粟如来是后身。”而如今，以李白字号命名的“青莲桥”横跨在官驿河头，给人留下无尽思忆。
此外，还有被王夫之在《唐诗评选》中称之为杰出诗人的李贺，他也钟情乌程酒，在《拂舞歌辞》中曰：“樽有乌程酒，劝君万千寿。”他借乌程酒讽刺唐朝宫廷，觥筹交错，酣歌宴舞，夜以继日的佚乐生活。还有如羊士谔è的：“金罍léi几许乌程酒，鹤放闲吟把蟹螯áo。”张文规的：“待醉乌程酒，思斟平望羮。”罗隐的：“一瓶犹是乌程酒，须对霜风度泫然。”等。
1、沈思与十八仙酒。沈思1049—1118,（又称沈东老）。宋代隐士、藏书家。史载其好饮酒,喜结宾客。他在总结前代酿酒的基础上，创造了十八仙酒。这酒味甘色白，酒性醇美，远胜其它的酒。由于十八仙酒名气很大，一时名传天下，名流雅士纷纷慕名而来。民间有吕洞宾饮醉后用桌上的石榴皮于东林回仙观墙上题诗的故事，诗曰：:西邻已富忧不足，东老虽贫乐有余。白酒酿成缘好客，黄金散尽为收书。
2、欧阳修与乌程酒诗。欧阳修在《送胡学士知湖州》中写道：“吴兴水精宫，楼阁在寒鉴。桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。”把湖州比喻成耸立在碧水中的精致宫殿，楼阁倒映在明镜一样的水面。春华秋实，橙黄桔绿，春天酿就的乌程酒到秋天散发着诱人的醇香。
3、苏轼白酒载乌程。苏轼(1037～1101)要去看望一位多年末见的老朋友，所带上的是他和挚友共同的心爱之物，在《次韵答参寥》里告诉朋友:“今日扁舟去，白酒载乌程。山头见月出，江路闻鼍鸣。”
1、谢肇淛与《五杂俎z》。明代万历年间的湖州推官谢肇zhào淛zhè是个“博物学家”。在《五杂俎》卷十一中写道：“闽中酒无佳品。往者顺昌擅场，近则建阳为冠，顺酒卑卑无论，建之色味欲与吴兴抗衡矣，所微乏者风力耳。”
2、袁枚的《随园食单》。直到清代康乾时期，湖州南浔酒还是名扬天下。大美食家袁枚的《随园食单》就介绍了湖州南浔酒：“湖州浔酒，味似绍兴，而清辣过之，亦以过三年者为佳。”
三、湖州酿酒的优势何在？
我国战国时的世界著名的古典科技著作，《考工记》中有：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。” 的四者哲学理论，这四者理论是判断任何产品能否成为优良产品的必要条件，尚缺其一就“弗能为良”。 湖州酿酒的优势在哪里？主要有：
（一）得天独厚的自然条件。湖州西群山，东平原。赵孟俯《吴兴赋》云：“双溪夹流，繇天目而来……汇为湖陂，泓渟皎澈，百尺无泥。”湖州历史上盛产最佳的酿酒糯米“金钗糯”（今曰太湖糯米），黄酒酿酒大师都知道只有采用太湖糯米才能酿出好黄酒，因“米是酒肉”，湖州能出此糯米是得天独厚的材美；湖州的酿酒技术从乌程酒，箬下春传承下来，到宋代又得到理论上的升华，更集北宋大江南北最先进的酿酒技术于湖州，又能得于朱肱的亲传，酿酒技艺必定高超，堪称工巧。
（二）彪炳中华的酿造工艺。湖州自古出美酒，更有朱肱那部彪炳中华酒文化史的《北山酒经》，它是我国现存的第一部关于黄酒酿造工艺的专著。
朱肱(1050—1125年)，字翼中，号无求子，晚年更号大隐翁，曾官奉议郎，人称朱奉议。朱肱因个性倔犟,不愿同流合污。在经历了人生的几起几落后，他选择隐居杭州西湖北山大隐坊,
《北山酒经》最杰出的贡献是概括了宋代黄酒先进的制曲操作工艺。它载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖
（三）文人雅士的赞美传颂。湖州酒何以能在二千年的历史长河中名酒辈出，独领风骚，从乌程酒、箬下春，东林十八仙、南浔三白酒到浔酒，自汉至清都倍受各代的达官贵人，文人雅士的赞美和传颂。
2024年12月30日
张前方：