黑皮诺（Pinot
Noir）被称为“红葡萄品种之后”，适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植，抗病性较弱，皮薄易腐，产量较低。对于很
多的葡萄农来说，黑皮诺是一种非常难伺候的葡萄品种，要酿造出品质优异的葡萄酒也很不容易，但是成功酿造成功出的黑皮诺葡萄酒却富有优雅气质，摄人心魂。
黑皮诺风味
黑皮诺葡萄酒的成熟期适中偏早。采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低。在气候炎热地区的黑皮诺所酿成的葡萄酒过分甜腻，毫无 精巧优雅之美，而在气候寒冷地区，黑皮诺又无法完全成熟，所酿成的葡萄酒植物味太浓。只有在少数适合种植黑皮诺的产区，黑皮诺葡萄酒才拥有比较完美的平 衡，一般都带有红色水果风味（草莓、覆盆子、樱桃等），而且能够发展出迷人而恰到好处的植物味和动物味。
除了勃艮第一些顶级黑皮诺葡萄酒经过陈年后，可以发展出更加复杂层次，一般的黑皮诺葡萄酒都应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。
一般情况下，黑皮诺葡萄酒也会在橡木桶中进行陈酿，但是如果使用全新的橡木桶，黑皮诺优雅精巧的风味可能会被来自橡木桶的香草味和烘烤味盖过，影响葡萄酒的原有风味，因此，对于酿造工艺也有较高的要求。
黑皮诺优质产区
（一）法国勃艮第
黑皮诺是法国勃艮第产区唯一一种允许用来酿造红葡萄酒葡萄品种的唯一品种，在勃艮第，这里黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力。一般的勃艮第
黑皮诺风味
黑皮诺葡萄酒的成熟期适中偏早。采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低。在气候炎热地区的黑皮诺所酿成的葡萄酒过分甜腻，毫无 精巧优雅之美，而在气候寒冷地区，黑皮诺又无法完全成熟，所酿成的葡萄酒植物味太浓。只有在少数适合种植黑皮诺的产区，黑皮诺葡萄酒才拥有比较完美的平 衡，一般都带有红色水果风味（草莓、覆盆子、樱桃等），而且能够发展出迷人而恰到好处的植物味和动物味。
除了勃艮第一些顶级黑皮诺葡萄酒经过陈年后，可以发展出更加复杂层次，一般的黑皮诺葡萄酒都应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。
一般情况下，黑皮诺葡萄酒也会在橡木桶中进行陈酿，但是如果使用全新的橡木桶，黑皮诺优雅精巧的风味可能会被来自橡木桶的香草味和烘烤味盖过，影响葡萄酒的原有风味，因此，对于酿造工艺也有较高的要求。
黑皮诺优质产区
（一）法国勃艮第
黑皮诺是法国勃艮第产区唯一一种允许用来酿造红葡萄酒葡萄品种的唯一品种，在勃艮第，这里黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力。一般的勃艮第