干邑（Cognac）是最著名的白兰地之一，以其原产地“干邑镇”命名。干邑是中国人最喜欢的烈酒之一，关于干邑，你又懂多少呢？
1、干邑的法定葡萄品种
干邑的法定葡萄品种主要是是白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard），其中白玉霓是重中之重，另外还有布朗蓝美（Blanc Rame）、白朱朗高（Jurancon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、蒙蒂勒（Montils）、塞莱克（Select）这 5 个葡萄品种，但其使用量不能超过 10%。
白玉霓是法国种植广泛的白葡萄品种，特别是在干邑地区。它抗病、高酸、低糖的特点几乎符合酿造干邑的所有要求，所以自然而然地成为干邑的最重要酿酒原料，一瓶干邑中至少有
95% 是由白玉霓酿造、蒸馏而得。
2、干邑的法定产区
一瓶干邑可以由来自不同子产区的基酒调配而成，根据法国 AOC 的规定，干邑的原产地包括 6 个子产区，分别为大香槟区（Grande
Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、植林区（Fins
Bois）、优等植林区（Bons Bois）和一般植林区（Bois Ordinaires）。
值得注意的是，只有由小香槟区的原酒和超过 50% 的大香槟区的基酒调配而成的干邑才能称作特优香槟干邑（Fine Champagne Cognac）。
（1）大香槟区
大香槟区有 13000 多公顷，以白垩土和粘土混合土壤为主，其生产的干邑以酒体丰
1、干邑的法定葡萄品种
干邑的法定葡萄品种主要是是白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard），其中白玉霓是重中之重，另外还有布朗蓝美（Blanc Rame）、白朱朗高（Jurancon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、蒙蒂勒（Montils）、塞莱克（Select）这 5 个葡萄品种，但其使用量不能超过 10%。
白玉霓是法国种植广泛的白葡萄品种，特别是在干邑地区。它抗病、高酸、低糖的特点几乎符合酿造干邑的所有要求，所以自然而然地成为干邑的最重要酿酒原料，一瓶干邑中至少有
95% 是由白玉霓酿造、蒸馏而得。2、干邑的法定产区
一瓶干邑可以由来自不同子产区的基酒调配而成，根据法国 AOC 的规定，干邑的原产地包括 6 个子产区，分别为大香槟区（Grande
Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、植林区（Fins
Bois）、优等植林区（Bons Bois）和一般植林区（Bois Ordinaires）。值得注意的是，只有由小香槟区的原酒和超过 50% 的大香槟区的基酒调配而成的干邑才能称作特优香槟干邑（Fine Champagne Cognac）。
（1）大香槟区
大香槟区有 13000 多公顷，以白垩土和粘土混合土壤为主，其生产的干邑以酒体丰
VS（Very
Special）：表示调配酒液中最年轻的基酒至少经过 2 年的橡木桶陈酿。
当今全球四大干邑品牌为：轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、拿破仑（Courvoisier）和人头马，此外御鹿干邑（Hine）、卡慕干邑（Camus）和豪达干邑（Baron
Otard）等也是世界著名品牌。