在所有的甜型葡萄酒中，贵腐酒有着庞大的粉丝群，因为它甜而不腻的口感总是能给人带来满满的愉悦感和幸福感。而提起贵腐酒，无人不知法国的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。它们是闻名世界的贵腐甜酒产区，在波尔多（Bordeaux）的地位至关重要，产自这里的每一滴甜酒都是大自然最好的馈赠。
为什么说苏玳的贵腐甜酒是大自然的馈赠呢？
原因有二。其一，贵腐甜白需要一种叫做贵腐菌的真菌感染葡萄才可能酿造完成。贵腐菌是贵腐甜白区别与其他甜白葡萄酒的主要因素，其主要作用有两点：
提高葡萄含糖量：感染了贵腐菌的葡萄会缩水，导致含糖量上升，且为了获得更多葡萄汁，所用酿酒葡萄也变多，葡萄汁含糖量上升。
增加葡萄风味：由于贵腐甜白常带有名为苯乙醛的芳香化合物，因此使得葡萄酒带上了蜂蜜、生姜等风味。
其二，贵腐菌的产生需要特殊的地理和气候条件。贵腐菌感染往往发生在临近河流的葡萄园里，且需要一种特别的微型气候——早上多雾潮湿，适合贵腐菌滋生蔓延，下午干燥炎热，可以让葡萄缩水，同时抑制贵腐菌进一步发展为让葡萄腐烂的“灰霉菌”。这种微型气候在全球屈指可数，位于加隆河（Garonne）左岸的苏玳便是其中一个地方。
可见，苏玳贵腐甜白的酿造有赖于大自然。在很大程度上来说，年份对于苏玳贵腐甜白也变得至关重要。好年份可遇不可求，遇到不好的年份，酿酒葡萄达不到标准，便会影响生产和葡萄酒品质。因此，对消费者而言，依据相关年份评价来了解苏玳贵腐甜白的品质，可以更加直观、便利地买到心仪的酒。
因此，今天本文就将带来知名葡萄酒评论家罗伯特•帕克（Robert Parker）对
为什么说苏玳的贵腐甜酒是大自然的馈赠呢？
原因有二。其一，贵腐甜白需要一种叫做贵腐菌的真菌感染葡萄才可能酿造完成。贵腐菌是贵腐甜白区别与其他甜白葡萄酒的主要因素，其主要作用有两点：
提高葡萄含糖量：感染了贵腐菌的葡萄会缩水，导致含糖量上升，且为了获得更多葡萄汁，所用酿酒葡萄也变多，葡萄汁含糖量上升。
增加葡萄风味：由于贵腐甜白常带有名为苯乙醛的芳香化合物，因此使得葡萄酒带上了蜂蜜、生姜等风味。
其二，贵腐菌的产生需要特殊的地理和气候条件。贵腐菌感染往往发生在临近河流的葡萄园里，且需要一种特别的微型气候——早上多雾潮湿，适合贵腐菌滋生蔓延，下午干燥炎热，可以让葡萄缩水，同时抑制贵腐菌进一步发展为让葡萄腐烂的“灰霉菌”。这种微型气候在全球屈指可数，位于加隆河（Garonne）左岸的苏玳便是其中一个地方。
可见，苏玳贵腐甜白的酿造有赖于大自然。在很大程度上来说，年份对于苏玳贵腐甜白也变得至关重要。好年份可遇不可求，遇到不好的年份，酿酒葡萄达不到标准，便会影响生产和葡萄酒品质。因此，对消费者而言，依据相关年份评价来了解苏玳贵腐甜白的品质，可以更加直观、便利地买到心仪的酒。
因此，今天本文就将带来知名葡萄酒评论家罗伯特•帕克（Robert Parker）对
