“珍藏”葡萄酒一定是好酒吗？

2016-08-22 08:53阅读：

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昨天一朋友问，葡萄酒的酒标上不是经常有“Reserva”、“Riserva”和“Reserve”的字样吗，究竟啥意思？看起来差不多，有什么区别吗？其实，它们是不同语言对于珍藏葡萄酒的表达，不过不同国家对珍藏葡萄酒的规定也有所差别。今天，不妨来跟小编来涨涨姿势，以后就不会傻傻分不清楚了。
一、珍藏概念的来源
珍藏的概念可能最早来自酿酒师，因为他们希望将一些经过特别酿造的年份酒保存下来，以便观察其品质的变化，所以直到现在，珍藏酒依然保有“经过更长时间酿造的、品质更优秀的葡萄酒”的内涵。很多酒庄确实会用“Reserve”等标签来表示酒庄品质最好的葡萄酒，不过也有一些酒庄会借此概念来进行推广宣传。

二、“Reserva”、“Riserva”或“Reserve”都是“珍藏”，有什么区别？

1、Reserva（西班牙语）
“Reserva”是西班牙珍藏级葡萄酒的表达。按照西班牙的陈酿等级规定，如果酒标上要标注“Reserva”，红葡萄酒必须陈酿 3 年，其中至少 1 年在橡木桶中，白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈酿 18 个月，其中至少 6 个月在橡木桶中。这种葡萄酒的发售时间绝对不可能早于葡萄采摘后的第 4 年，也就是说 2006 年的“Reserva”葡萄酒最早也只能从 2010 年开始发售。
在西班牙，里奥哈（Rioja）、托罗（Toro）、杜罗河谷（Ribera del Duero）和瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）等产区出品的丹魄葡萄酒（Tempranillo）往往会使

用“Reserva”。不过，珍藏级葡萄酒只是西班牙复杂的葡萄酒等级中的一级，比它等级更高、陈年时间更长的葡萄酒则标注为“特级珍藏”（Gran Reserva），这种等级的红葡萄酒必须陈酿 5 年，其中至少 18 个月在橡木桶中；白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈酿 4 年，其中至少 6 个月在橡木桶中。
在葡萄牙，珍藏的表示也是“Reserva”，它指的是那些产自好年份、酒精度比同地区的一般葡萄酒至少高出 0.5 度的葡萄酒。而奥地利的“Reserva”珍藏葡萄酒，其酒精度最少要达到 13%。智利葡萄酒虽没有官方法律规定，但有潜移默化的分级标准，其中的珍藏级也是“Reserva”，也经过一定时间陈酿。

2、Riserva（意大利语）
“Riserva”则是意大利的珍藏葡萄酒，通常指在发售前经过长时间陈酿的葡萄酒，其最小酒精度比一般葡萄酒略高 0.5-1%。意大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科 ( Barbaresco ) 、布鲁奈罗•蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）等，根据不同产区的法律规定，这些葡萄酒的珍藏级陈酿标准不一，比如，巴罗洛珍藏级葡萄酒的橡木桶陈年和瓶陈加起来至少需 5 年，巴巴莱斯科是 4 年，而布鲁奈罗·蒙塔希诺则是 6 年。

3、Reserve（英语）
“Reserve”虽然和前面两个词很相似，但意思却大有不同。“Reserve”是葡萄酒生厂商对于自己出产的葡萄酒的一种特别称呼，与“Reserva”和“Riserva”这种有硬性法规的词语不同，现行法规对“Reserve”的使用并没有过多要求。有些生厂商会将“Reserve”加在酒款名称中，如“Proprietor’s Reserve”、“Estate Reserve”、“Reserve Selection”和“Private Reserve”等。
像美国、澳大利亚、新西兰等新世界酒庄或生厂商中，一部分会按自己的要求标注“Reserve”，比如，在美国，“Reserve”通常表示一个酒庄旗下的一个系列的葡萄酒。不过，“Reserve”在法国香槟产区是指那些要存放到来年进行调配的葡萄酒，这种酒一般用来酿造无年份香槟（NV Champange）。

综上所述，不难看出，珍藏葡萄酒主要有 3 大特点：在西班牙和意大利，它是经一定时间陈酿的葡萄酒；在意大利、葡萄牙和奥地利，珍藏葡萄酒的酒精度一般略高；在其它国家，生厂商多按自己的定义来标注珍藏葡萄酒。当然，大部分酿酒师还是遵循珍藏的内在含义，仅在酒庄拥有高品质的葡萄酒上标注“珍藏”。因此，普遍来说，“珍藏”葡萄酒是比普通葡萄酒更优质的葡萄酒，特别是在同一酒庄中，标有“珍藏”的葡萄酒比未标的葡萄酒品质一般要略高。
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