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闻名遐迩·清香醇厚----餐桌上的美味林麻油

2026-11-02 11:10阅读:
闻名遐迩·清香醇厚----
餐桌上的美味林麻油
俗话说: “一方水土养一方人,一方水土出一方物。”这一简洁而生动的语言,道出了地理环境与人类生活、地方风物之间紧密而深刻的联系。 闻名遐迩·清香醇厚----餐桌上的美味林麻油
在河南省镇平县张林一带,盛产一种地方名优特产----歪嘴芝麻。一般而言,芝麻的籽粒形状通常为扁卵圆形或椭圆形,而张林一代所产芝麻的籽粒顶部歪着,老百姓俗称“歪嘴芝麻”。以其生产的植物香油称“林麻油”,又称“张林麻油”,民众俗称“林油”。这种芝麻油具有橙黄微红、透明油润、亚麻酸含量较高的特点,适用于烹饪调味及中药配剂。1983年产品经水路远销东南亚各国,进入国际市场,1984年获得南阳地区经济委员会授予乡镇企业名优特产,1985年生产技术获河南省科技成果三等奖,1990年又被南阳地区经济委员会复评为乡镇企业名优特产。该产品荣获第三届中国乡镇企业出口商品展览会万向银杯奖。 闻名遐迩·清香醇厚----餐桌上的美味林麻油

镇平县张林镇一代属亚热带大陆性季风气候,其特点是四季分明,年平均气温15,方圆十公里内土质以沙壤土为主,丹江水滋养,土地肥沃,透气性好。因此,是歪嘴芝麻的理想生长环境,所产歪嘴芝麻富含多种有机质和微量元素,以传统石磨粉碎生产的“张林麻油”植物油色泽橙黄微红、透明、有较浓的果鲜味,性平,味甘入口醇爽,不论烹饪、煎炸食品,还是调制凉菜,有去异味而生香味之效。
根据文献和县志记载,张林镇的林麻油生产历史可追溯至明代,清朝末年进入鼎盛期,张林街曾形成72座油坊集群。“林麻油”以当地独特的“歪嘴芝麻”为原料,沿用传统的古老榨油工艺,兼用本地一古井水蒸制而成。其含油酸百分之四十四点一,亚油酸百分之三十九点三,亚麻酸百分之零点七,味醇清香,是调味佳品。
现代生产在保留石磨粉碎、油篓储油及釉子缸沉淀工艺基础上,结合设备更新提升工艺水平,1982年被纳入河南省粮食局专项计划,1984年南阳地区将其列为重点科技项目,次年通过省级技术鉴定,2022年镇平县提出设备升级、资源整合、扩大生产规模,以适应国内外市场的需要,并进行非遗申报等振兴策略。

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