前几天去市场买菜，买了几根黄瓜想着回家炸些鸡蛋酱沾着吃，买的时候也没太注意，去买水果的时候老板看见我买的黄瓜说，‘哎！现在的都不敢吃了，小伙子看看你买的黄瓜的花还挺鲜艳的呢。’我一看，可不是 虽然花蔫了一些可明显看着颜色还很鲜艳
黄瓜已经在市场售卖了，可为什么它的花还会这样呢？这明显就是花还在盛开时就被摘下来售卖了。查找资料后发现现在市场上很多反季节的蔬菜水果都经过催熟后在进入市场，来满足市场的需求。可很多没有生活经验的人根本就不知道这些。
为什么会有催熟的商品
1、满足市场的需求，在反季节的时候，满丰富人们的餐桌。
2、成熟期短，增加种植次数，增加种植者经济收入。
3、提高作物的产量，增加种植者经济收入。
4、在催熟之前，易于加工、运输、保存，减低风险成本。
是否会对人体造成伤害。
目前市场上最常见的一种催熟剂叫‘乙烯利’是一种对植物有效地催熟激素，他可以可以诱导植物从幼年步入成熟期。具备一定毒性和腐蚀性，对环境有害，属于低毒农药，在黄瓜幼苗时期喷洒两次可使秧苗雌花增多，节间变短，坐瓜率高。“乙烯利”的毒性一般需要一个多月才能完全挥发，若达不到这个周期，有毒物质将残留在黄瓜的表面或渗透到瓜肉中。长期食用会对人体产生有害影响，如诱发儿童早熟的可能。
直接接触 对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜有酸蚀作用。误服出现烧灼感，以后出现恶心，呕吐，呕吐物呈棕黑色，胆碱酯酶活性降低，3.5h左右患者呈昏迷状态。 乙烯利 对环境可能有危害，对水体可造成污染 皮肤接触： 立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。 吸入危害： 迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。食入危害：饮足量温水，催吐。洗胃，导泻。就医。
所以目前催熟蔬菜水果无处不在，想完全不吃催熟水果已不可能。但是，如有可能，最好多买时令蔬菜水果，少吃反季蔬菜水果。
温馨提示
在市场选购黄瓜时首先不要买花颜色看起来比较鲜艳的，比较新鲜的。虽然我们一直都说买黄瓜就买顶花带刺的那种，那也要看是什么样的花什么样的刺。还要看这个花是不是粘上去的。还有一种就是花的后面有一个像骨朵的黄瓜，这样的想都不用想肯定是催熟的。
分清乙烯气体和乙烯利。
乙烯是植物生长过程中自然散发的一种激素，只对植物有效，对人和动物不会发生作用。可以诱导植物从幼年步入成熟期。中国农业大学食品营养学院与食品安全教授范志红老师说“相比人们每天接触的其它化学物质，乙烯气体的有害性连几十名都排不上。 ”
乙烯利是机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体。
