荷花&荷花酥

2013-09-23 09:00阅读：

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荷花又叫莲花、芙蕖、芙蓉等，是我国传统的十大名花之一，古往今来，无数文人雅士为之留下了许多赞美的诗篇，常把她作为美的化身，寄托自己的美好情怀。周敦颐在《爱莲说》中，更是将莲人格化了，将莲花比作“君子”。与梅兰竹菊等君子之花不同的是，莲除了做为观赏价值外，还有很广泛的实用价值。其子、其根既可入药，也可作美味佳肴，正是：花叶根实，无所不空，亦无不适于用，莲

则全有其德者也。
的确，荷花不像春兰那样香味浓郁，没有桃花那样璀璨妖艳，也非牡丹那般明丽娇媚，但它却有自己的个性，迎骄阳而不惧，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。也正因为它具有这些品质，莲花还成为佛家的象征和代称。
白露已过，秋分将至，虽然现在荷花已然凋谢，但它亭亭玉立的花姿却还在我们的记忆里，中秋假期，在家做了这个中式点心荷花酥。晚上，摆上瓜果，端盘荷花酥，与家人同坐露台上，一道赏着如水的月光，是道不错的宵夜茶点。
不过，上点心之前，还是先看看我夏天时拍的自家荷花吧。

微风摇紫叶，轻露拂朱房。中池所以绿，待我泛红光。
灼灼荷花瑞，亭亭出水中。一茎孤引绿，双影共分红。色夺歌人脸，香乱舞衣风。名莲自可念，况复两心同。

脸腻香熏似有情，世间何物比轻盈。湘妃雨后为池看，碧玉盘中弄水晶。

荷叶五寸荷花娇，贴波不碍画船摇；相到薰风四五月，也能遮却美人腰
荷花&荷花酥

轻轻姿质淡娟娟，点缀园池亦可怜。数点飞来荷叶雨，暮香分得小红天。

青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有并头莲。

碧荷生幽泉，朝日艳且鲜。秋花冒绿水，密叶罗青烟。秀色粉绝世，馨香谁为传？坐看飞霜满，凋此红芳年。结根未得所，愿托华池边。

荷花酥做法
原料：
水皮：面粉250g、猪油40g，水130g、白糖30g、红曲粉1g
油皮：面粉200g，猪油100g
馅料：自制枣泥
做法：
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团；
2、将面团分为两半，其中一份放入红曲粉，将揉好的白、红两个面团分别静置20分钟；
3、油酥材料混合，揉成油酥面团，并分成每个15g的小份；
4、把静置好的白、红两个面团分别搓成条状，切成每个20g 的小份；
5、取一个白色水油皮面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来（红色的也是同样的方法，依次做好）；
6、收口朝下，擀开，把上边向下卷起；

7、面团再次擀开，卷起，静置15分钟；
8、静置好的红、白面团，分别擀开，白色在下，红色在上叠放一起，包入枣泥馅；
9、收口朝下，放在硅胶垫上，用刀在上面均匀地划3刀，成6瓣；
10、将做好的生坯放烤盘，入预热180度的烤箱，烤20分钟左右即可。
水油皮面团分为两半