排酸肉、冷鲜肉、冷冻肉，傻傻分不清楚？
近几年，各大品牌的肉食企业频频玩出“新花样”，冷鲜肉、排酸肉、冷却肉，不断刷新老百姓对“猪肉”的认识。这些肉食品主打新鲜、健康牌，惹得消费者趋之若鹜，花高价买回却发现并不如想象中那么好吃，原因何在？为了买的放心，吃的明白，咱还是一起来瞧瞧这些“高大上”的肉有何不同吧。
1.
中国人喜欢吃猪肉，不过在冰箱未普及之前，大家伙吃的都是肉店里现宰现卖的“热鲜肉”。这种肉贵在新鲜，但由于储存条件的限制，微生物繁殖难以避免。同时，由于宰杀到卖出时间间隔短，肉体常处于僵直期或解僵期，坚硬干燥无弹性，口感较差。
后来，为了储存和运输方便，“冷冻肉”逐渐面市，通常肉品经过低温急冻，并长时间储存于-18℃以下低温，可能导致肉质和香味发生改变，因此尽管冷冻肉耐储存，微生物污染风险较小，却并未受到消费者的青睐。
随着储存和运输技术的发展，各大肉食企业纷纷推出“冷鲜肉”、“排酸肉”，迅速占领市场。其实，“冷鲜肉”和“排酸肉”没
近几年，各大品牌的肉食企业频频玩出“新花样”，冷鲜肉、排酸肉、冷却肉，不断刷新老百姓对“猪肉”的认识。这些肉食品主打新鲜、健康牌，惹得消费者趋之若鹜，花高价买回却发现并不如想象中那么好吃，原因何在？为了买的放心，吃的明白，咱还是一起来瞧瞧这些“高大上”的肉有何不同吧。
1.
中国人喜欢吃猪肉，不过在冰箱未普及之前，大家伙吃的都是肉店里现宰现卖的“热鲜肉”。这种肉贵在新鲜，但由于储存条件的限制，微生物繁殖难以避免。同时，由于宰杀到卖出时间间隔短，肉体常处于僵直期或解僵期，坚硬干燥无弹性，口感较差。
后来，为了储存和运输方便，“冷冻肉”逐渐面市，通常肉品经过低温急冻，并长时间储存于-18℃以下低温，可能导致肉质和香味发生改变，因此尽管冷冻肉耐储存，微生物污染风险较小，却并未受到消费者的青睐。
随着储存和运输技术的发展，各大肉食企业纷纷推出“冷鲜肉”、“排酸肉”，迅速占领市场。其实，“冷鲜肉”和“排酸肉”没