涨知识！宝宝吃蔬果也有大学问，这几点你做对了吗？

2017-09-06 00:24阅读：

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首都保健营养美食学会-- 王璐

很多东西，养娃后才能体会。比如，看不得娃受委屈的百爪挠心；比如，给娃做一顿辅食的莫名满足。
宝贝6个月后开始添加辅食，蔬菜水果也逐渐尝试。见到周围不少家长用水果榨汁，或者精心熬煮水果糖水、蔬菜水给还未萌牙的宝宝喝，认为这样总比直接喝白开水更容易接受，宝宝也会因为爱喝而摄入更多水分。
每次看到这种做法我都会在心里咆哮：别再给宝宝喝这些了！白开水哪里不好了？！
真的，宝宝吃蔬果也有大学问。吃的方法正确，不仅宝宝获取更多更好营养，也更利于养成良好的饮食习惯，让宝宝受益终身。
1、煮蔬果水、榨果汁，为何我都不提倡？
1⃣️蔬菜、水果煮水喝，丢失了膳食纤维。水分中既没有保留太多营养成分，也不利于锻炼宝宝的咀嚼能力；
2⃣️长时间炖煮会破坏蔬果中对温度敏感的维生素；
3⃣️若清洗不彻底，蔬果表面残留的农药、重金属等可能进入汤汁内；
4⃣️

炖煮的水果水，即便不额外加糖口味也偏甜。一方面增加宝宝龋齿风险，还会钝化宝宝味觉，很容易发展出嗜甜等不良饮食偏好。
5⃣️榨果汁的道理类似：缺乏膳食纤维、口味偏甜等。
Ps：目前市面上也有慢磨果汁机，声称能保留更多膳食纤维，伊能静在孩子做辅食时就用了这种工具。

2、不榨汁、不煮水，蔬果到底应该怎么吃？
首先要明确，给宝宝吃蔬菜水果，主要是想获取其中的维生素、矿物质和膳食纤维。那么正确的吃法就应该尽可能保留这三种营养素，同时要考虑加工成宝宝爱吃，而且能消化的状态。基于此，对于乳牙尚未萌出的宝宝，推荐将蔬菜水果做成泥给宝宝。（随着乳牙的逐渐萌出，可以过渡到碎粒状，之后是软块状，最终和成人食物接轨。）对刚开始添加辅食的宝宝来说，这种吃法有何优势呢？
1⃣️全面获取营养：将完整蔬菜水果加工成泥，也不会长时间加热，保留了丰富的膳食纤维、矿物质和维生素；
2⃣️促进宝宝进食能力：和喝母乳不同，吃菜泥和果泥的过程需要宝宝唇、舌等器官一起配合，锻炼宝宝的进食能力，新鲜的刺激也激发宝宝对辅食的兴趣。
3⃣️口味自然：避免了煮成水果水后口味偏甜，不会影响宝宝接受天然食物的味道，有助于养成良好的饮食习惯。

3、不同种类蔬菜水果，如何快速加工成泥？
一般来说，水果泥做法比较简单，彻底清洗后去皮、去核用辅食研磨碗或勺子压成泥就可以了。冬季怕水果温度低，可以将果泥隔水温热一会再给宝宝吃。
蔬菜泥的加工稍有不同，需要“因类制宜”：
1⃣️根茎类（如薯类、南瓜）：清洗去皮蒸熟，压成泥就可以。
2⃣️叶菜类：需要流水冲洗约15分钟左右（或用小苏打水整颗浸泡5分钟左右并彻底清洗），再将整棵菜放进沸水中快速焯一下，掏出切碎成泥即可直接食用，也可加入粥或米糊内。
3⃣️胡萝卜：由于β-胡萝卜素为脂溶性维生素，在有脂肪存在的情况下更容易吸收，而宝宝的膳食不像成人饮食那样一餐中有很多脂肪。可以先将胡萝卜洗净切块蒸熟，加入几滴亚麻籽油压成泥，不仅促进营养吸收，亚麻籽油还能提供有助于宝宝大脑发育的DHA。
Ps：成人吃胡萝卜不用非得油炒，同一餐中其他菜肴中有油脂就足够了。

最后提醒一句：蔬菜、水果毕竟只是辅食，应在两次喂奶之间喂养，不宜过量，以免影响孩子吃母乳或配方粉的量。另外，蔬菜水果的营养价值不同，不宜相互替代。

涨知识！宝宝吃蔬果也有大学问，这几点你做对了吗？

王璐医生: 北京北京北京; 首都保健营养美食学会

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