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做法：1 把葱姜洗净切末和丝
2把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成鱼块．加入葱末姜，料酒，胡椒粉和盐，淀粉版均匀，腌制一会。
3锅中倒入油，比炒菜的油多，烧至六成热，加鱼块。
4中小火炸至鱼块所有表面金黄，捞出．加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸一分钟左右，捞出沥油．
5炒锅倒适量水，倒西红柿酱，加糖和醋，开火烧开 ，另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
6然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾，将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好
做这道糖醋鱼块，也可以去掉鱼皮，这样好看些
也可以把鱼直接切成鱼块炸 ，我一般就这样，不太喜欢太麻烦的折腾
鱼块腌制的越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连
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