在首府北门有条文艺路，在绿树掩映下有很多特色的餐厅。其中新开的一家新疆的特色小吃，黄面哥就在这条路上，我是慕名去吃的，这也是新疆美食界的达人们在博客里极力推荐的新疆的特色小吃黄面。
黄面经常看我的帖子的也许还记得一些，我做过黄面烤肉、鸡肉炒黄面等等，都是新疆特色的美食。
黄面是新疆的特色小吃，也称凉面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是特受人们欢迎的夏令风味小吃。它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。制作黄面先用淡盐水、土碱水和面，倒入蓬灰水，边倒边揉，到面软光滑有拉力的时候再醒面，把醒好的面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油散开，浇上调味品、和菜码即可。
黄面经常看我的帖子的也许还记得一些，我做过黄面烤肉、鸡肉炒黄面等等，都是新疆特色的美食。
黄面是新疆的特色小吃，也称凉面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是特受人们欢迎的夏令风味小吃。它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。制作黄面先用淡盐水、土碱水和面，倒入蓬灰水，边倒边揉，到面软光滑有拉力的时候再醒面，把醒好的面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油散开，浇上调味品、和菜码即可。