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#百家千宴#新疆—大寒小寒吃饺子过年——香菇羊肉饺子

2014-01-19 22:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2780678664

#百家千宴#新疆—大寒小寒吃饺子过年——香菇羊肉饺子

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，挂彩灯、买对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝福
羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
br>我们这里过年一般都包羊肉饺子，口味各不相同，但是羊肉是主料，配料是以自己家人口味搭配的，羊肉本来就是冬季进补和御寒的食材之一，过年更是要吃羊肉饺子的，我们这里有种说法：“要想长寿，常吃羊肉”。这次我用了香菇羊肉包的饺子，想换换口味。
#百家千宴#新疆—大寒小寒吃饺子过年——香菇羊肉饺子
主料：干香菇、羊肉、面粉
辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精
做法：1把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上
2把干香菇用热水泡软洗净，切末，葱姜洗净切末，羊肉剁成羊肉泥
3把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味，再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀，再加味极鲜、香油拌均匀
 4把醒好的面团揉成长条，分成小剂子，压圆擀成饺子皮，加羊肉馅，包成饺子形状
5煮锅加水大火烧开，下饺子，煮到飘起膨大捞起即可
#百家千宴#新疆—大寒小寒吃饺子过年——香菇羊肉饺子
羊肉最好加一些羊肥油，这样香一些
纯纯的羊瘦肉，很柴
干香菇得提前泡很久，清洗成清水
羊肉泥先加调味料拌均匀腌制10分钟
在加香菇一起拌均匀腌制一会
这样味道好
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