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#百家千宴#新疆-西北主妇做面食不可缺的香料——香豆子花卷

2014-01-28 22:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2780678664

#百家千宴#新疆-西北主妇做面食不可缺的香料——香豆子花卷
苦香豆子又称为苦豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，每个地方的叫法还你不一样的，新疆叫做香豆子，而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。不知道为何这么香的香味调料，称作“苦豆子”，用香豆子做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒。　

我这大型的超市都有香豆子花卷，每次去超市，闻到浓浓的香豆子味道，再看到那白白嫩嫩，中间夹着绿色的香豆子的花卷，总没经住诱惑，每次都会买上几个做早餐，再搭配上奶茶，那可真是香到家了，这次遇到了卖香豆子的回民大叔，就买了一些香豆子，想吃自己做，要好好饱饱口福了。
#百家千宴#新疆-西北主妇做面食不可缺的香料——香豆子花卷

香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月
香豆子：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿

主料：香豆子、面粉
辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
做法：1、把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团，加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
2、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼；在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐，卷起来，切成剂子，老公叠在一起，将中间 压一下对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可。把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右
3 蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟、关火2分钟后取出即可

 #百家千宴#新疆-西北主妇做面食不可缺的香料——香豆子花卷
蒸花卷的时间以花卷的量来定的
家里冷冬季1公斤面粉可以加酵母12克
这样发酵好一些
我家里很热在冬季，所以和夏天一样的酵母用量
#百家千宴#新疆-西北主妇做面食不可缺的香料——香豆子花卷

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