香料和调味品是居家必备的。也关系着家人的健康，挑选好的香料和调味品，才能让家人享受最健康的美食。
新浪博客
2、看薄厚：有的八角看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚；而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。建议挑选的时候，以肉质较厚的为主，这样的八角是成熟的。
3、闻味道：味甘甜，有强烈而特殊的香气，因为八角有自己的独特香味，味甘甜。闻着不怎么好的八角，味道也是很好的。
4、看荚角数量：大多数为八角为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，在挑选的时候要仔细的看看。
花椒居家必备的香料。如何购得色香味纯的上等花椒，花椒按外皮的色泽可分为两种：一种是表皮呈暗红色的红花椒，也就是我们平常爱用的花椒；一种是青花椒，这种花椒即使果皮经过干燥处理后，仍然会呈青绿色或青黄色。无论是红花椒，还是青花椒，质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。
1、看：主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。红花椒里面得是白色，染色的红花椒里面不是白色的
2、捏，是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。
3、闻
4、尝
草果按果实颜色分棕色和红棕色两种。草果以干爽、个大、均匀饱满、色红棕、气味浓者为佳。置于阴凉干燥处即可
孜然：
麻椒：选麻椒开口多，颜色淡些偏棕黄色的就是全成熟的麻椒，颜色深绿色是没完全成熟的麻椒，味道差一些。干麻椒最好是密闭保存，以免色味散失后影响到使用效果。
怎样判断酱油的好与差呢？
2、摇晃看泡沫—拿起没开的酱油摇一摇看上面有没有泡沫，因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，酱油中蛋白质经过我们晃动的时候就会产生很多泡沫，而且泡沫还不会马上消失掉，如果摇晃后酱油中的泡沫马上消失说明这个酱油可能就不是发酵酱油，且含蛋白质很低。一般特级泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。
3、品尝—发酵后的生、老抽酱油有独特的豉香味、和自然的鲜香味，其他调制酱油一般不具备这两点。这是我常用的老抽，生抽牌子，加加在十大酱油品牌中排第二，笑厨是我新疆的老牌子，有21年了很喜欢这个牌子
海天是我最喜欢的酱油品牌，十大排名第一的老牌子酱油厂家，镇江的珠江牌，也不错的酱油厂家，我偶尔也买来尝尝
2、
料酒十大品牌，王致和排第一，恒顺排第五，我就喜欢用这些牌子，新疆的笑厨料酒、绍兴的料酒我也用，都是质量好的品牌
如何挑选食醋？
2、认识标签：配料表告诉您添加剂多少。第一幅图的添加剂有苯甲酸钠（防腐剂）；而第二个图除了山梨酸钾（防腐剂），还有谷氨酸钠（味精主要成分）、焦糖色（色素）、安赛蜜（甜味剂）。不用说你也知道了，选择添加剂相对较少的比较好，所以第一幅图占明显优势。
3、闻味道：味甘甜，有强烈而特殊的香气，因为八角有自己的独特香味，味甘甜。闻着不怎么好的八角，味道也是很好的。
4、看荚角数量：大多数为八角为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，在挑选的时候要仔细的看看。
花椒居家必备的香料。如何购得色香味纯的上等花椒，花椒按外皮的色泽可分为两种：一种是表皮呈暗红色的红花椒，也就是我们平常爱用的花椒；一种是青花椒，这种花椒即使果皮经过干燥处理后，仍然会呈青绿色或青黄色。无论是红花椒，还是青花椒，质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。
1、看：主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。红花椒里面得是白色，染色的红花椒里面不是白色的
2、捏，是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。
3、闻
4、尝
草果按果实颜色分棕色和红棕色两种。草果以干爽、个大、均匀饱满、色红棕、气味浓者为佳。置于阴凉干燥处即可
孜然：
麻椒：选麻椒开口多，颜色淡些偏棕黄色的就是全成熟的麻椒，颜色深绿色是没完全成熟的麻椒，味道差一些。干麻椒最好是密闭保存，以免色味散失后影响到使用效果。
怎样判断酱油的好与差呢？
2、摇晃看泡沫—拿起没开的酱油摇一摇看上面有没有泡沫，因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，酱油中蛋白质经过我们晃动的时候就会产生很多泡沫，而且泡沫还不会马上消失掉，如果摇晃后酱油中的泡沫马上消失说明这个酱油可能就不是发酵酱油，且含蛋白质很低。一般特级泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。
3、品尝—发酵后的生、老抽酱油有独特的豉香味、和自然的鲜香味，其他调制酱油一般不具备这两点。这是我常用的老抽，生抽牌子，加加在十大酱油品牌中排第二，笑厨是我新疆的老牌子，有21年了很喜欢这个牌子
海天是我最喜欢的酱油品牌，十大排名第一的老牌子酱油厂家，镇江的珠江牌，也不错的酱油厂家，我偶尔也买来尝尝
如何选料酒看标签
1、看标签上标注的原料。按照现行调味料酒行业标准，用原酿黄酒和食用酒精为主体制成的料酒都符合标准规定，很多企业为降低成本会添加一部分食用酒精代替黄酒，或者完全用酒精和水配制料酒，在标签原料里会有“食用酒精”字样，酒精配制型料酒在品质上当然无法和“原酿料酒”相比。2、
料酒十大品牌，王致和排第一，恒顺排第五，我就喜欢用这些牌子，新疆的笑厨料酒、绍兴的料酒我也用，都是质量好的品牌
如何挑选食醋？
2、认识标签：配料表告诉您添加剂多少。第一幅图的添加剂有苯甲酸钠（防腐剂）；而第二个图除了山梨酸钾（防腐剂），还有谷氨酸钠（味精主要成分）、焦糖色（色素）、安赛蜜（甜味剂）。不用说你也知道了，选择添加剂相对较少的比较好，所以第一幅图占明显优势。