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二节子，这种叫法也许只有新疆人才能懂的。这种面食是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短一些丁丁形状，为丁丁面，切寸段儿为二节子。但是在做法上稍微有所不同，二节子面要粗一些，这样有嚼头，这是一种在新疆也算是比较常见的一种面食了。
主料：二节子面300克、羊肉100克
辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克、辣皮子3个，辣皮子用热水烫1分钟捞起，切末
做法：1、把小白菜洗净切段，西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末，羊肉切丝
2、汤锅加水，大火烧开，加少许盐，下二节子面煮开，煮到7成熟，捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀
3、 油热8成加羊肉丝翻炒出水分，加花椒粉翻炒均匀，辣皮子翻炒出辣味香味
4、加生抽、西红柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
5、加二节子面翻炒均匀，二节子翻炒到干香，加少许香醋翻炒均匀即可
小贴士
二节子煮的时候，加少许盐，这样劲道好吃不软 煮的时候千万不要煮的太熟，7分熟最好，还要回锅炒的
二节子煮好后，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
出锅前加几滴香醋翻炒，可以提香味，千万不能多加
蔬菜可以依自己口味添加，毛芹菜、蒜薹都是很不错的新疆炒法
可以用西红柿炒也可以用番茄酱炒，或者两个都加
也可以把二节子过油后在干煸
主料：二节子面300克、羊肉100克
辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克、辣皮子3个，辣皮子用热水烫1分钟捞起，切末
做法：1、把小白菜洗净切段，西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末，羊肉切丝
2、汤锅加水，大火烧开，加少许盐，下二节子面煮开，煮到7成熟，捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀
3、 油热8成加羊肉丝翻炒出水分，加花椒粉翻炒均匀，辣皮子翻炒出辣味香味
4、加生抽、西红柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
5、加二节子面翻炒均匀，二节子翻炒到干香，加少许香醋翻炒均匀即可
小贴士
二节子煮的时候，加少许盐，这样劲道好吃不软 煮的时候千万不要煮的太熟，7分熟最好，还要回锅炒的
二节子煮好后，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
出锅前加几滴香醋翻炒，可以提香味，千万不能多加
蔬菜可以依自己口味添加，毛芹菜、蒜薹都是很不错的新疆炒法
可以用西红柿炒也可以用番茄酱炒，或者两个都加
也可以把二节子过油后在干煸