牛奶为优质蛋白，食品科学上，优质蛋白是指它的氨基酸模式与人类相接近，那么也就是说吸收利用率好。牛奶中含有丰富的蛋白质、矿物质，是补钙的最佳来源。那为什么是牛奶而不是骨头汤、虾皮等常吃食物。我们就来看看这些误区。北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师就说过，单纯靠喝骨头汤是达不到补钙的目的。经检测证明：一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，而同量自来水中钙含量为2.0毫克，让您大吃一惊吧，看来喝骨头汤还不如喝自来水，有一个方法可以让骨头汤里钙含量增加，先用砍刀把骨头切碎，然后在汤里加醋，炖3、4个小时后来检测钙含量，能升高到2.1 新浪博客
牛奶为优质蛋白，食品科学上，优质蛋白是指它的氨基酸模式与人类相接近，那么也就是说吸收利用率好。牛奶中含有丰富的蛋白质、矿物质，是补钙的最佳来源。那为什么是牛奶而不是骨头汤、虾皮等常吃食物。我们就来看看这些误区。北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师就说过，单纯靠喝骨头汤是达不到补钙的目的。经检测证明：一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，而同量自来水中钙含量为2.0毫克，让您大吃一惊吧，看来喝骨头汤还不如喝自来水，有一个方法可以让骨头汤里钙含量增加，先用砍刀把骨头切碎，然后在汤里加醋，炖3、4个小时后来检测钙含量，能升高到2.1 毫克，又让您大吃一惊吧，费那么大力就升高一点。所以想要补钙选择喝骨头汤是不可取的。那关于虾皮呢，补钙效果如何？虾皮钙含量很高，但我们要考虑一个吸收利用率的问题。虾皮我们吸收不好，所以补钙首选还是奶制品。
那牛奶如何挑选呢？超市里品种繁多，到底该选择哪一种牛奶？个人建议到超市购买产品，都要看它的：1.QS标志；2.生产日期；3.配料表。以此多方面来选择食物，我买牛奶，我会到冷柜去买鲜牛奶，同样的配料不同的保质期，一般鲜牛奶的保质期为2-45天，我们都知道对食物而言保质期越短越好。所以按你的需求，喝完再买即可。家中可以常备鲜牛奶，外出可以携带盒装奶（保质期6个月），因为方便携带。当然，我这里说的牛奶，是指纯牛奶，而非风味牛奶，很多小孩子爱喝的酸酸乳、爽歪歪等均为乳饮料，并不是牛奶。这就关系到家长的营养健康知识是否全面，对孩子教育是否成功了。我们都希望下一代的花朵们都能茁壮成长，在并不安全的食品安全下能安全选择获取食物。需要妈妈们也能成长起来，有丰富的营养知识，为家人的健康保驾护航。营养师真的不是让老百姓无食可选，而是让老百姓选择更宽！