高血脂能吃鸡蛋吗？

2012-12-08 11:53阅读：

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高血脂能吃鸡蛋吗？

高血脂能吃鸡蛋吗？

现在体检发现高血脂的人越来越多，而且得这种病的人越来越年轻化了。有这么一种说法：血脂高就不能再吃鸡蛋了，真的吗？
高血脂
血脂是血液中所含类脂质的总称。血脂中主要包含胆固醇、甘油三脂（即中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等。血脂增高叫高血脂，但在临床高血脂常称作高脂血症。高脂血症是一种常见病症，在中老年人当中发病率高，它可引起动脉粥样硬化，乃至冠心病、脑血栓、脑出血等，危及生命。因此高脂血症不仅是血脂高一点，其严重性绝对不能忽视。
高血脂的原因
1、进食含脂肪和胆固醇类食物过多。
2、与遗传因素等有关系。
高血脂分为以下四种类型
1高胆固醇血症：血清总胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常。
2高甘油三酯血症：血清甘油三酯含量增高，而总胆固醇含量正常。
3混合型高脂血症：血清总胆固醇和甘油三酯含量均增高。
4低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-胆

固醇）含量降低。
从高血脂的原因和类型中我们很容易得知高血脂与日常饮食习惯有着很大的关系，所以在日常生活中注意减少含脂肪和胆固醇高的食物，多吃一些含高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-胆固醇）高的食物，就可以降低血液中胆固醇的含量。
鸡蛋的营养
鸡蛋的营养价值很高，不仅含量丰富而且质量也很好。全蛋蛋白质含量为12%左右，且很容易被人体消化吸收。而脂肪含量仅为10%~15%。蛋黄中含有十分丰富且种类较为齐全维生素如：B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、和少量维生素C。蛋黄中还含有1%~1.5%的矿物质其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。
不能吃鸡蛋原因：
鸡蛋中含有10%~15%的脂肪并且每百克蛋黄中含有1510mg的胆固醇，所以就有高血脂的人不能吃鸡蛋。
高血脂是可以吃鸡蛋的：
1、蛋黄中含有磷脂，而其中的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。
2、蛋黄中每百克只含有9克的脂肪，其中还含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸都可以升高高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-胆固醇）。
3、鸡蛋中的蛋白质组成很容易被人体所吸收。
4、可以促进脂溶性维生素的吸收。血脂高的人都建议低脂饮食，所以脂溶性维生素就不易被人体所吸收。
我建议高血脂饮食注意：
1、少食肉类的，尤其是肥肉和动物内脏。
2、减少烹调油用量（每人每天25g以内），最好使用橄榄油、茶油、亚麻籽油。
3、每天可食用一个鸡蛋（因血脂高低而异，特别高的减量）。
4、多吃新鲜的蔬菜水果。
5、饮食要适量，不宜暴饮暴食，增加体育运动。特别肥胖者控制饮食，增加消耗，使体重恢复标准。

参考资料：
葛可佑，中国居民膳食指南，北京：西藏人民出版社，2010，P46-47

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