北方常见野菜，您吃对了么?
2016-04-20 14:20阅读：
春天是一个吃野菜的季节，全国可以食用的野菜大概有三百多种，在北方常见的有以下几种，您都吃对了么?
一 鲜花篇
1、玉兰花
可食部位：花瓣，肉质较厚。清代《花镜》谓：“其瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”
营养价值：玉兰花含有芦丁(维生素 P )、维生素A等成分，并具有一定的药用价值。
食用方法：
茶饮：花瓣阴干，泡茶饮
香炸：裹蛋液过油炸
2、梨花
可食部位：整朵鲜花
营养价值：钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸糖、有机酸
食用方法：
做馅：梨花水饺
熬羹：银耳梨花羹
屉蒸：窝窝头、梨花疙瘩
3、槐花
可食部位：整串的花蕾
营养价值：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C、芦丁
食用方法：
做馅：槐花包子
煮粥：槐花粥
屉蒸：窝窝头
茶饮：阴干泡水当茶饮
烙饼：槐花饼
4、榆钱儿
可食部位：榆树的翅果
营养价值：可溶性膳食纤维、钙、磷、铁，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍、维生素B1、B2、烟酸
食用方法：
凉拌：凉拌香辣榆钱
煮粥：榆钱粥
蒸饭：榆钱饭、窝窝头
烙饼：榆钱饼
二枝芽篇
1、香椿
可食部位：新发的嫩芽
营养价值：其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，中医认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。
食用方法：食用方法
凉拌：凉拌香椿芽
入汤：香椿豆腐汤
腌制：香椿芽咸菜
油炒：香椿炒鸡蛋
2、花椒芽
可食部位：花椒树发芽期幼嫩的芽叶
营养价值：维生素C、维生素B2(极其丰富)、活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚、钙、镁、铁等含量较高，属于高矿物含量蔬菜。
食用方法：
炒肉：牛肉、鸡肉
摊饼：切碎
凉拌
涮锅
三茎叶篇
1、荠菜
可食部位：茎叶
营养价值：胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2
、维生素C、维生素E、钾、钙(含量高达394mg，是同等重量牛奶的三倍)、铁、锌、乙酸胆碱、芥菜碱、谷甾醇和季胺化合物
食用方法：凉拌、入汤、做馅、炒菜
2、蒲公英
可食部位：叶
营养价值”胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰、氨基酸总量8143mg，氨基酸含量均高于大多同类野生植物，含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，含量14.7μg，是自然界中罕见的富硒植物。
3、苦荬菜
可食部位：叶和根
营养价值、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、酒石酸、苦味素等化学物质
4、车前草
可食部位：嫩叶
营养价值：钙、磷、铁、维生素C、柠檬酸、谷甾醇
食用方法：凉拌、入汤、煮粥
5、白蒿
可食部位：嫩茎叶
营养价值：甲氧基香豆素和茵陈黄酮，这两种物质是天然的保肝成分。对提高肝脏的解毒能力，保护肝细胞的不受损伤，降低肝脏转氨酶的活性，对多种肝病有治疗和预防的作用
食用方法：凉拌、入汤、做馅、茶饮
6、灰灰菜
可食部位：幼苗和嫩茎叶
营养价值：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2 、维生素C、含钙量高达209毫克
最后注意，采野菜的时候不建议选择城市、河边、公园等地点，有可能会打药、污染也比较严重，建议选择山里的野菜，污染小、新鲜!
