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中国大陆江西海南香港广东湖南广西福建浙江等地,生长于海拔700米至1,120米的地区,一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下,目前已由人工引种栽培。
体貌特征:多年生直立草本,全体光滑无毛。叶互生,椭圆状披针形,厚而柔软,先端尖,基部楔形,下延成耳状,边缘有不整齐锯齿,上面绿色,下面紫红色;叶柄短,紫红色,上部叶几无柄。

您在买菜的时候见过吗? 这个名字或许你听起来很陌生,它是可是集营养与风味于一身的蔬菜,既可入药,也能当作营养保健品。
营养价值
1, 维生素C含量较高,还含有黄铜苷,维生素A原等,
2, 铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,长期食用此菜具有美容,治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
3, 清热解毒,对于肺咳、散瘀肿、生津止渴,可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。

吃法推荐:
1,凉拌。
材料
紫背天葵,盐,蒜,剁辣椒香油
做法
1.如上图全是嫩尖尖,洗干净先;
2.坐锅烧开水,撒少许盐,将其过水焯一下,马上过凉水;
3.滤干水份,加蒜片,剁辣椒,香油少许拌匀就可以了!

2,热炒:
紫背天葵煎蛋:
材料:紫背天葵一把,鸡蛋4
做法:1,将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中,再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀,并加入适量的盐。
2,起油锅,摊煎35分钟即可。

小心得:
口感很细腻,像吃“木耳菜”的爽滑 ,还有点它像“茼蒿’形容不出的特有的味道。

还有无论素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等,或作火锅配料,都别具风味。此外,用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用,泡水后呈淡紫红色,味微酸带甘甜。具散热、清心润肺的功效。


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