夏天真的很漫长。 才迎来小暑
但是呢，光是空调房是远远不够的，关键还得看吃。
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夏天真的很漫长。 才迎来小暑
但是呢，光是空调房是远远不够的，关键还得看吃。
地大物博的中国几乎每个省份（甚至精确到城市），都有专属“吃夏”装备。今天介绍部分城市，和大家分享。
江浙冰镇绿豆汤、甘肃鸡蛋醪糟和灰豆子、青海酸奶、川渝冰粉冰汤圆、云南冰稀饭和水果沾辣子、海南清补凉、福建四果汤、顺德双皮奶，广州海带绿豆汤、芝麻糊、西米露，潮汕白果甜汤、姜薯糖水……
甜品冰饮以外，我们也爱这些夏 天才能吃到的美味：
天津打卤面、河南捞面条、北京麻酱凉面、陕西凉皮、山西荞麦碗托、甘肃烤肉配胡萝卜素，新疆黄面、云南凉米线、贵州凉面丝娃娃、南昌水煮、延吉朝鲜族冷面、鸡西大冷面、 顺德凉拌 鱼皮、淄博烧烤……
中国人实在太会吃，单看名字我都已经感受到凉爽了！三伏将至。如果你也想感受一下“云清凉”，那就跟着感受一下，中国人“吃夏”到底有多厉害？
01
广东、福建、海南
/广东顺德-双皮奶/
天热，全靠冰凉的糖水续命。 五花八门的糖水铺子几步一家，冷饮 、甜品、冰淇淋一应俱全。
双皮奶是每家都有的。水牛奶作原料，上层奶香甘甜，下层软嫩香浓，顺滑可口。都是放在冰箱里的新鲜货，入口即化，冰冰凉凉。还可以搭配水果更解暑。
/广东-海带绿豆糖水/
“海带+绿豆？！”
实际上海带绿豆沙糖水是广东人盛夏必吃，
绿豆熬成绵密的沙状，海带化在绿豆沙里，一般会再加些陈皮增加口感，
/福建-四果汤/
四果汤
特别是冷藏后再喝的四果汤，
/海南-清补凉/
光看名字就在散发凉爽的海南清补凉也是必不可少的。
椰子水清补凉、椰奶清补凉、糖水清补凉……配上
02
西南、西北
/川渝-冰粉/
常年稳居冷饮甜品界龙头的冰粉
冰粉有弹性韧劲儿又不硬，每口都能挖到花生碎和葡萄干，
/云南-芒果蘸辣椒/
要说个外省人最难以理解的，云南西部的芒果蘸辣椒算得上一个。其实是因为滇南、滇西南一带盛产芒果，当地人又爱吃未完全成熟的青芒果，更香脆消暑。
而蘸辣椒和蘸水则是结合了云南本土吃法，
/云南-冰稀饭/
云南夏季甜品当属冰稀饭，是必备的消夏宝藏。选用精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑。
/甘肃兰州-甜醅子/
兰州人将甜醅子从夏喝到冬。原料由荞麦加工而成，加上发酵后的燕麦，带着浓浓的酒香和甜蜜。冰镇甜醅子的酸甜爽口，
03
凉面、凉米线、凉皮……
/四川凉面/
吃过四川甜水面、担担面、牛肉面，那你吃过四川凉面吗？
细细的面条上挂满红油，再加点醋，入口有滋有味。
/云南-凉米线/
凉米线可以说是云南人人皆爱，夏天吃上这么一碗味浓凉爽的米线才能驱散热意。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。
最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒，如果加上一勺肉酱，味道极好。
/吉林延吉-朝-鲜-族冷面/
而最豪爽的东北老铁，反而更爱酸酸甜甜的爽口大冷面。劲道爽滑的面条只细不软，泡在带着冰碴子的酸甜汤汁里，看着就很清爽。
上层则来了一次色彩缤纷的“艺术”。
/陕西-秦镇米皮/
陕西人吃夏天的方式不少，凉皮、米皮、酿皮……阿许多人人更青睐秦镇米皮。大米磨浆，米香味馥郁，口感温柔敦实不费牙口，挑起来一根直接弹到碗边外去。
加黄豆芽、香葱、调料一起吭哧吭哧搅拌，最后浇一勺香喷喷的辣椒油，辣倒是不必多，更多是香浓。
/新疆-黄面/
黄面其实就是新疆的凉面，因为面颜色偏黄得此名号，在火烤般炙热的新疆，还是得来盘凉面配茶才能解暑。黄面比拉条子要细一些，吃起来也更软更好下口。
而黄面也能吃出好几种花样。比如和凉皮对半
/河南-捞面条/
另一个吃面大省“河南”夏日必吃的则是捞面条。别的可以不讲究，
基础版是蒜汁捞面条，面过凉水加调料蒜汁水搅拌，简简单单一顿，提味又爽口；进阶版可以加臊子，
更地道的吃法是加一层
04
烧烤、小吃
/贵州贵阳-丝娃娃/
丝娃娃没什么主角光环。舀一勺面粉烙成巴掌大的薄饼，晶莹剔透。圆滚滚的米白色乖巧可爱。按喜好卷入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。最后刷上开胃的蘸水 ，吃起来脆爽酸辣，非常开胃，不要太适合夏天。
/江西南昌-水煮/
被称为“四大火炉”之一、吃辣不眨眼的
水煮外表接近麻辣烫，一大锅食材串成串，中间用铁板隔开，放在汤水里恣意翻滚，直至每串食物都滚满红油和重口的汁水。
可以点上最经典的鸡爪，口感软糯入味
/甘肃-烤肉配胡萝卜素/
甘肃人夏日的夜晚，需要烤羊肉串来唤醒。当然，你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……
新鲜羊肉在炭火上猛烤，铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫，一场视觉享受让人直呼过瘾。一把肉串一把筋，均匀撒料出炉，肉质肥嫩入味，吃起来是满口生津直呼过瘾。
对了，烤肉要配啤酒和胡萝卜饮料
/山东淄博-烧烤/
凭小火炉烤肉卷饼闻名全国的淄博烧烤，也大多在夏日迎来高潮
铁签串肉撒料，等“滋啦”的炭火声叫嚣
花生碎裹肉，卷上
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事——不亦乐乎？
江浙冰镇绿豆汤、甘肃鸡蛋醪糟和灰豆子、青海酸奶、川渝冰粉冰汤圆、云南冰稀饭和水果沾辣子、海南清补凉、福建四果汤、顺德双皮奶，广州海带绿豆汤、芝麻糊、西米露，潮汕白果甜汤、姜薯糖水……
甜品冰饮以外，我们也爱这些夏 天才能吃到的美味：
天津打卤面、河南捞面条、北京麻酱凉面、陕西凉皮、山西荞麦碗托、甘肃烤肉配胡萝卜素，新疆黄面、云南凉米线、贵州凉面丝娃娃、南昌水煮、延吉朝鲜族冷面、鸡西大冷面、 顺德凉拌 鱼皮、淄博烧烤……
中国人实在太会吃，单看名字我都已经感受到凉爽了！三伏将至。如果你也想感受一下“云清凉”，那就跟着感受一下，中国人“吃夏”到底有多厉害？
01
广东、福建、海南
/广东顺德-双皮奶/
天热，全靠冰凉的糖水续命。 五花八门的糖水铺子几步一家，冷饮 、甜品、冰淇淋一应俱全。
双皮奶是每家都有的。水牛奶作原料，上层奶香甘甜，下层软嫩香浓，顺滑可口。都是放在冰箱里的新鲜货，入口即化，冰冰凉凉。还可以搭配水果更解暑。
/广东-海带绿豆糖水/
“海带+绿豆？！”
实际上海带绿豆沙糖水是广东人盛夏必吃，
绿豆熬成绵密的沙状，海带化在绿豆沙里，一般会再加些陈皮增加口感，
/福建-四果汤/
四果汤
特别是冷藏后再喝的四果汤，
/海南-清补凉/
光看名字就在散发凉爽的海南清补凉也是必不可少的。
椰子水清补凉、椰奶清补凉、糖水清补凉……配上
02
西南、西北
/川渝-冰粉/
常年稳居冷饮甜品界龙头的冰粉
冰粉有弹性韧劲儿又不硬，每口都能挖到花生碎和葡萄干，
/云南-芒果蘸辣椒/
要说个外省人最难以理解的，云南西部的芒果蘸辣椒算得上一个。其实是因为滇南、滇西南一带盛产芒果，当地人又爱吃未完全成熟的青芒果，更香脆消暑。
而蘸辣椒和蘸水则是结合了云南本土吃法，
/云南-冰稀饭/
云南夏季甜品当属冰稀饭，是必备的消夏宝藏。选用精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑。
/甘肃兰州-甜醅子/
兰州人将甜醅子从夏喝到冬。原料由荞麦加工而成，加上发酵后的燕麦，带着浓浓的酒香和甜蜜。冰镇甜醅子的酸甜爽口，
03
凉面、凉米线、凉皮……
/四川凉面/
吃过四川甜水面、担担面、牛肉面，那你吃过四川凉面吗？
细细的面条上挂满红油，再加点醋，入口有滋有味。
/云南-凉米线/
凉米线可以说是云南人人皆爱，夏天吃上这么一碗味浓凉爽的米线才能驱散热意。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。
最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒，如果加上一勺肉酱，味道极好。
/吉林延吉-朝-鲜-族冷面/
而最豪爽的东北老铁，反而更爱酸酸甜甜的爽口大冷面。劲道爽滑的面条只细不软，泡在带着冰碴子的酸甜汤汁里，看着就很清爽。
上层则来了一次色彩缤纷的“艺术”。
/陕西-秦镇米皮/
陕西人吃夏天的方式不少，凉皮、米皮、酿皮……阿许多人人更青睐秦镇米皮。大米磨浆，米香味馥郁，口感温柔敦实不费牙口，挑起来一根直接弹到碗边外去。
加黄豆芽、香葱、调料一起吭哧吭哧搅拌，最后浇一勺香喷喷的辣椒油，辣倒是不必多，更多是香浓。
/新疆-黄面/
黄面其实就是新疆的凉面，因为面颜色偏黄得此名号，在火烤般炙热的新疆，还是得来盘凉面配茶才能解暑。黄面比拉条子要细一些，吃起来也更软更好下口。
而黄面也能吃出好几种花样。比如和凉皮对半
/河南-捞面条/
另一个吃面大省“河南”夏日必吃的则是捞面条。别的可以不讲究，
基础版是蒜汁捞面条，面过凉水加调料蒜汁水搅拌，简简单单一顿，提味又爽口；进阶版可以加臊子，
更地道的吃法是加一层
04
烧烤、小吃
/贵州贵阳-丝娃娃/
丝娃娃没什么主角光环。舀一勺面粉烙成巴掌大的薄饼，晶莹剔透。圆滚滚的米白色乖巧可爱。按喜好卷入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。最后刷上开胃的蘸水 ，吃起来脆爽酸辣，非常开胃，不要太适合夏天。
/江西南昌-水煮/
被称为“四大火炉”之一、吃辣不眨眼的
水煮外表接近麻辣烫，一大锅食材串成串，中间用铁板隔开，放在汤水里恣意翻滚，直至每串食物都滚满红油和重口的汁水。
可以点上最经典的鸡爪，口感软糯入味
/甘肃-烤肉配胡萝卜素/
甘肃人夏日的夜晚，需要烤羊肉串来唤醒。当然，你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……
新鲜羊肉在炭火上猛烤，铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫，一场视觉享受让人直呼过瘾。一把肉串一把筋，均匀撒料出炉，肉质肥嫩入味，吃起来是满口生津直呼过瘾。
对了，烤肉要配啤酒和胡萝卜饮料
/山东淄博-烧烤/
凭小火炉烤肉卷饼闻名全国的淄博烧烤，也大多在夏日迎来高潮
铁签串肉撒料，等“滋啦”的炭火声叫嚣
花生碎裹肉，卷上
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事——不亦乐乎？