豆腐，曾经难登大雅之堂
不过汉朝以后，磨盘出现了，大豆被磨成豆腐后再次走上餐桌。
据说豆腐的发明者是汉武帝的堂叔淮南王刘安。相传刘安信奉道家，一直琢磨怎么能长生不老。他召集了一群道士在安徽八公山上炼丹修仙，先用山中的清泉水磨制豆浆，再用豆浆培育丹苗。
有一次，他不小心将石膏撒到豆浆里，柔腻白嫩的豆腐横空出世。歪打正着，刘安也就此成为豆腐的祖师爷。
这一说法最早源自南宋理学家朱熹，他在一首《豆腐》诗的自注中说，“世传豆腐，本乃淮南王术”，很多文献沿用此说。也有学者提出质疑，因为同期的古代文献中并没有关于豆腐的记载。
如果刘安真的在西汉时期就用上了磨盘，那也是贵族才有的“限量版”。直到东汉晚期，磨盘才走入千家万户，此后的人们才可能吃上石磨豆腐。
甚至有学者认为，豆腐直到宋朝才开始全面流行。因为从汉到唐的千年文献里，找不到关于豆腐这种食物的记载。
在记录北宋汴梁风物的《东京梦华录》里，描绘了京城繁荣的饮食业和300多种食物，但书中仍无“豆腐”的相