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详细制作方法 原料：牛腩（牛肋条肉）一斤，手擀面（粗的），葱，姜，香菜
调料：炖肉调料包（超市有售），干辣椒，黄酱，糖，盐，酱油
1、牛肉切大块，葱切段，姜切片，黄酱用凉水泄开。
2、凉水下锅，焯牛肉，撇去浮沫，捞出沥水。
3、炒糖色：放一点底油，放入白糖，小火加热，不停搅拌，直到糖开始冒大泡颜色变成深色，就可以了。
4、放入焯好的牛肉，翻炒均匀，分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒。
5、倒入开水，多放一些，煮开后放入一大勺泄开的黄酱，炖煮。
6、把原料都放入高压锅，加入炖肉调料包，小葱为了提味儿，不放也可以。压制30分钟，放凉泄气。
7、除去炖肉包和葱姜，把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。
切记：炖牛肉盐一定要最后放入，不然肉会炖不烂。
8、面条煮熟捞出，浇上牛肉和汤，最后撒上香菜和小葱即可。
TIPS：煮面前可以用清水洗一下面条再入锅，这样煮出的面不浑汤，不容易粘底。
作者by：COCO
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