新浪博客

蔬菜新秀--紫甘蓝

2015-07-19 21:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3150606600

蔬菜新秀--紫甘蓝

蔬菜新秀--紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝，赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球呈紫红色，故名：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素
E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋。

紫甘蓝的吃法：

紫甘蓝吃法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

欧阳琪亮
国家二级公共营养师
QQ：705828530
微信号：QQ18722835

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享