醋是我国劳动人民智慧的结晶，是古老的调味品，早在公元前8世纪就有了对醋的文字记载。
醋是个健康食品，虽然只是用来日常调味，但其起到的作用真是不小呢。
醋有哪些妙用？
1、醋可以调味、减盐，增加菜的鲜度，可帮助我们控制盐的用量；2、醋中的醋酸可以抑菌、杀菌，抑制多种病菌生长和繁殖；3、醋可以保护营养素，如凉菜加一些醋，可以减少维生素B族和维生素C 的损失；4、醋可以去腥解腻，提鲜味；5、醋可以促进矿物质钙、铁、磷的吸收。
传说中醋的保健作用是真的吗？
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醋是我国劳动人民智慧的结晶，是古老的调味品，早在公元前8世纪就有了对醋的文字记载。
醋是个健康食品，虽然只是用来日常调味，但其起到的作用真是不小呢。
醋有哪些妙用？
1、醋可以调味、减盐，增加菜的鲜度，可帮助我们控制盐的用量；2、醋中的醋酸可以抑菌、杀菌，抑制多种病菌生长和繁殖；3、醋可以保护营养素，如凉菜加一些醋，可以减少维生素B族和维生素C 的损失；4、醋可以去腥解腻，提鲜味；5、醋可以促进矿物质钙、铁、磷的吸收。
传说中醋的保健作用是真的吗？
传说一：醋能软化血管。说醋能软化血管，是因为醋能使钙溶化。但血管硬化是指血管内形成粥样动脉硬化，血管弹性变差。因此，靠吃醋软化血管是不科学的，也没有任何效果。
传说二：熏醋可以预防感冒。醋酸有抑菌、杀菌的功效，但是熏醋让醋蒸发到空气中，并不能杀死病毒、细菌等。反而，过于浓重的醋味会刺激呼吸道粘膜，使呼吸道不适，尤其对支气管炎、肺炎等人还会加重病情。
哪些人不易食醋？
1、胃酸过多或胃溃疡的人不适合吃醋；2、服用碱性药物的人不适合吃醋，如服用碳酸氢钠、氧化镁等，因为醋会中和碱性药，使药物失效。使用红霉素、庆大霉素等抗生素等时，也不合适吃醋，醋会降低其药性。3、对醋过敏者不适合吃醋。
如何选醋？
醋的种类较多，按照加工工艺，醋可以分为酿造醋、配制醋和调味醋，按照颜色分为黑醋和白醋。目前大多数醋属于以酿造为基础调味制成的复合调味酿造醋。无论哪种醋，其主要成分都是醋酸，但不同种类的醋其酸味成分和酸度大不相同，其中酿造醋最健康。
买醋时主要看“醋酸指标”，醋酸含量越高，醋的味道越酸。如果是纯酿造醋，醋酸含量在5%-8%，陈醋可达10%以上。
传说二：熏醋可以预防感冒。醋酸有抑菌、杀菌的功效，但是熏醋让醋蒸发到空气中，并不能杀死病毒、细菌等。反而，过于浓重的醋味会刺激呼吸道粘膜，使呼吸道不适，尤其对支气管炎、肺炎等人还会加重病情。
哪些人不易食醋？
1、胃酸过多或胃溃疡的人不适合吃醋；2、服用碱性药物的人不适合吃醋，如服用碳酸氢钠、氧化镁等，因为醋会中和碱性药，使药物失效。使用红霉素、庆大霉素等抗生素等时，也不合适吃醋，醋会降低其药性。3、对醋过敏者不适合吃醋。
如何选醋？
醋的种类较多，按照加工工艺，醋可以分为酿造醋、配制醋和调味醋，按照颜色分为黑醋和白醋。目前大多数醋属于以酿造为基础调味制成的复合调味酿造醋。无论哪种醋，其主要成分都是醋酸，但不同种类的醋其酸味成分和酸度大不相同，其中酿造醋最健康。
买醋时主要看“醋酸指标”，醋酸含量越高，醋的味道越酸。如果是纯酿造醋，醋酸含量在5%-8%，陈醋可达10%以上。