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额外补充维生素有必要吗？

2013-10-17 15:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3213570923

有许多人认为，每天只要饮食均衡，就能摄取足够的维生素，这个观念基本上是可认同的，但必须要注意“均衡”两字。要得到均衡的结果，有几个必备条件：一是一日三餐应在家中进食，二是掌勺者必须具备基本的营养常识，三是菜肴，主食均以营养均衡为前提。完全具备以上诸条件，才能说是真正充分摄入维生素。
额外补充维生素有必要吗？
维生素是一种脆弱而易受到破坏的营养物质，烹调时为不破坏食物中所含的维生素，其处理方法简直不胜枚举。芹菜所含的维生素C仅次于花椰菜，这些生鲜蔬菜中的确含有丰富的维生素C，但经过烹调煮熟后，其含量却极近为零，而且维生素C具有放置过久即被破坏的特性，因而不易保存，例如一盘萝卜丝只要放置30分钟，其所含的25%的维生素C即被分解掉了。
另外，食品营养分析表中所列举的营养含量是在果园中采摘下来一小时内测出的数字，往往未将因搁置，运输，烹调， 加热而遭破坏的维生素数值估算在内。由此看来，我们实际从食物中摄取的数值与食品营养分析表所显示的数字相去甚远，尤其是易溶于水
且受热易被破坏的维生素B族和维生素C，就更难算出实际的获取量了。
在当今忙碌的社会生活中，我们饮食生活并不正常，往往只有假期和晚餐在家进食，因此最好不奢望仅从饮食中就能摄取所有的维生素需要量，可以适当以维生素制剂来弥补所缺，要不然身体会出现“隐形饥饿”，最终影响到身体健康。社会发展到现在，也许已不存在脚气病，坏血病之类的维生素缺乏症，却经常有轻微缺乏症，而这些病症往往无法自我察觉。少量的补充维生素能预防缺乏症，而足量摄取便能起到积极的作用，可提升我们身体的健康状态。


国家高级公共营养师：周红梅
QQ：66697254

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