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韩庆湾的笼箩匠

2021-05-29 21:01阅读：

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韩庆湾的笼箩匠
韩庆湾的笼箩匠
右玉县地处山西最北端，平均海拔1400米，无霜期不足百天，年平均气温3.6，年降水量只有400毫米左右。属典型的干旱冷凉地区。
特殊的地理位置与环境气候，注定了该地方只能种植日期较短的小杂粮，而小杂粮中最适宜种植的头数莜麦。所以，这里的老百姓世代主要以莜麦面为食。
从莜麦到莜麦面，必须有一道小马营石磨加工磨制的工序，这道工序又少不了个二细箩；从莜麦面再到各种莜面食品，也短不了一道蒸熟的工序，这道工序又离不开个蒸笼。因此，笼和箩就成了右玉老百姓居家过日子不可或缺的手头家具，应千家万户的需求，在右玉大地上也催生出无数笼箩匠，星星点点洒落在各个村落。
右玉笼箩消费量虽说不算小，但在20世纪以前据说本地没有笼箩匠，也无坐地经营户，只有一些关南和浑源笼箩手艺人在乡下“串担子。”
韩庆湾村第四代笼箩匠传承人赵敏跟我讲，他的祖籍原为右玉西山北崔家窑人。早在清朝年间，有一年过罢春节，一位浑源的笼箩匠贺师傅来到他们村做营生
，一连干了三四天，活儿做完了，可天下了大雪，无法前往它村。
旧社会，笼箩匠外出，在城里或乡下“串担子。”所产生的一切费用全部自付，不像其它手艺人吃住都由事主管。贺师傅就在村里羊倌家对付了两天，天气仍然未晴，眼看师傅连莜面糊糊也喝不开了。赵敏祖祖的父亲见此心生怜悯，把师傅叫回家，并把他当帖人（客人）一样看待，正好过完大年好吃的还没吃光，顿顿给他炖肉烩粉，蒸莜面馏糕……令师傅非常感动。他说，你们赵家对我如此好，我无以报达，要是你儿子赵申想学笼箩手艺，我将毫无保留地教给他。赵申的父亲看到贺师傅的手艺高，贺师傅觉得赵家人心眼儿好，他们共同认为，彼此相识也是一种缘分。于是，赵申就拜贺师傅为师，斅了笼箩匠手艺。这样，赵申就成赵家第一代笼箩匠。
赵申出徒后，很快娶妻生子，先后养了六个儿子，请先生按照“财、旺、福、满、高、升”的顺序分别给孩子们起了官名。
旧社会，虽说笼箩匠的社会地位不高，但技术总比洋术强，赵申就靠笼箩手艺养活一家八口人。虽说日子过得不算宽裕，但总比其它庄户人家要好的多。因此，六个孩子他都让斅了笼箩手艺。他们也就成了赵家笼箩手艺的第二代传人。
随着时间的推移，儿子们一个个逐渐长大成人。赵申开始考虑，如不分家，父子们靠耍笼箩手艺，吃饭是不成问题的；但长期厮守在一打打儿，他们娶媳妇就成了大问题。
于是，赵申决定，必须把孩子们放飞出去，让他们各自闯荡。
上世纪四十年代初，老二赵旺带着四弟赵满出了西口外，落脚到乌兰花三眼镜公社二眼镜村，兄弟俩相依为命，仍凭笼箩匠手艺吃饭。后来老二口外娶薛三女为妻，第二胎坐月子不幸去世，两个儿子本人无法抬掇（抚养）均送与他人，正好送给的人家与他同姓，孩子长大倒也相互认开了，他将自己亲生的儿子认了干儿子，同时他还将笼箩手艺传给了大干儿赵喜财。后来，他一直未娶过女人，一辈子成了“闪棍。”老四天生弱智，终身未娶女人。兄弟俩走西口，命运竟是如此凄惨。 韩庆湾的笼箩匠
韩庆湾的笼箩匠
赵申送走两个儿子去口外不久，自己也随即带着另外四个孩子离开了北崔家窑。因该村地处深山大沟，十分偏僻，笼箩生意不好做。后他经朋友帮忙，他来到东山沟韩庆湾村。
人常说：“故土难离”。一是人在一个地方呆久了，难免怀有较深的情感。再就是村里人杂七乱八的东西也实在是太多了，不便挪窝儿。虽说没一量值钱的，但过日子少了那样也是不行的，加上笼箩匠工具和材料就显得他家的东西更多了，花轱辘牛车跑了三四趟才算搬运完。
另外，他家养的牲畜不仅数量多，而且品种也不少。猪、羊、牛、驴、猫、狗、鸡、兔样样都有。因为这些牲口，他跟韩庆湾村的人拿了大心，他认为自己毕竟属外来迁户，他担心因牲畜屙屎拉尿，偷吃乱害等事，初来乍到怕与人们格守不好。
于是，他从村西约半里之处，选了一个利静的地方，打了三间土打窑搬了进去。此处正为三岔口，属几个村庄的的进出要道。他光考虑到利静，没想到安全。住进去不足半年，小偷光顾数次不说，一天夜里，土匪闯进屋把他打了个半死，将卖笼箩的钱也抢了个精光，无奈之下，他才搬回村住。
赵家笼箩匠的第二代，他们生不逢时，老二老四为讨女人逼出口外，结果到头来还是落了一个无儿无女的下场。在家的兄弟四人，倒是依靠笼箩手艺都陆续娶过了女人，且各自有了儿女。但他们耍笼箩手艺也是举步维艰。 韩庆湾的笼箩匠
韩庆湾的笼箩匠 韩庆湾的笼箩匠

每到冬季先是赶着牛车四处买柳木，买回木头他们不避三九严寒，还要用大锯将木头豁（锯开）成两毫米的薄板，刨光后用微火燻成笼箩圈儿，再进城买回箩底、藤线、竹篾等，要准备好来年加工笼箩的一切材料。
元宵节一过，他们就张罗做笼箩，做箩子除粉箩外，其它都稍简单一些，做蒸笼则比较麻烦。一只蒸笼的制作，先后要经过盘制腰箍、编织底座、绑接竹篾、钻孔、刨平、用火轻焙等十来道工序。一位好的师傅足足花上大半天时间，才可做出一只尚好的蒸笼。好笼屉的标准为：“箅子紧，子口紧、笼帽紧”、“盖严、扣严、把手严”，行话概括为12字口诀：三紧三严，把光屉圆，互相好扣。
韩庆湾的笼箩匠


韩庆湾笼箩匠人柳威张铜箩底2018年摄
笼箩制作好后，上门客极少，多数还需挑担串村，沿街叫卖。这是一件令笼箩匠十分头疼的营生。首先要求你必须有一副好腿胯，外出一天翻山越岭少不得行走几十里山路。其次，你要准备饿肚皮，走乡“串担子”，一不背锅，二不带灶，跟要饭的差不多，如遇时运不济，一天吃不上半口饭也不稀罕。再次，你需预先做好有关应急措施。比如晴天也要带把雨伞。右玉的夏天，天气好像猴子的屁股——说变就变，没有防备，说不定哪时你就会变成落汤鸡。最后，出去你还的有一点肚量，遇见嘴尖毛长的人挑毛病，你也无需跟他抬杠，碰上小眼薄皮的女人少给毛儿八分，该让也得让。
总之，旧社会笼箩匠这碗饭不好吃，开始买材料、拉大锯愁，中间加工不出货来愁，临后，卖不了东西愁，左不了离不开个愁字。人也日秋怪，一旦卖光笼箩，有时还想“愁愁”。
口里弟兄四人共养了13个男孩，其中有8个男孩斅了笼箩手艺。另有，三个外姓的也跟赵家斅了笼箩手艺，总共11位成为赵家笼箩匠的第三代传人。他们分别是：赵唤世、赵大元、赵吉元、赵金元、赵贵元、赵存元、赵密元、赵拴元、刘广财、许富民、许小山。 韩庆湾的笼箩匠
第三代笼箩匠传承人赵金元 遗像
1956年我国生产资料所有制的社会主义改造基本完成，韩庆湾的笼箩匠也都带着他们的资产加入了农业合作社，农业社又专门为他们成立了笼箩社，他们不从事农业生产劳动，专门搞笼箩加工，他们不挣工资，与其他社员一样挣工分。
大集体时代，笼箩的市场行情为：三烧笼一对8元、四烧笼10元、五烧笼12元、六烧笼一节15元，一个马尾箩才八毛钱，大粉箩也才15块。
上世纪六七十年代，社员们普遍粮食不够吃，而韩庆湾村则例外，村民们不仅不存在粮食短缺的问题，而他们吃的一半竟是细粮，且还是中国最优质的河套小麦。
小麦从何而来？全是用笼箩从口外换回来的。韩庆湾笼箩社的产品在内蒙古呼市、包头、武川、四子王旗一带，人们非常认可，他们的东西到那里不愁卖不了，只愁货少不够卖。
那个年代，其它农业社一口人全年只分三五斤小麦，而韩庆湾的社员挣工分即是挣小麦，一个工分给七两小麦，再补贴几分钱。假如一个强劳力全年可挣300个工分，那么，他就可分到210斤小麦。因此，周围村庄的人们特别眼红韩庆湾，家有姑娘直督促嫁给韩庆湾的后生，当家人常常跟女儿这样说，寻（读如新）上他个韩庆湾女婿，吃他那好白面。至今韩庆湾村上了岁数的人一说起吃白面，也都自然想起了他们村的笼箩匠师傅们。
赵家笼箩匠第四代传承人共计10人，本家9人，外姓1人。他们分别是：赵成世、赵建奎、赵夺奎、赵来成、赵金成、赵敏、赵再平、赵建平、柳威。
赵家笼箩匠三、四代传承人数相比，四代比三代虽然只少了一人。然而，随着改革开放的不断深入，人们生活水平的不断提高，从铝锅到不锈钢锅的普及，从过去家家推磨到如今户户买面，让传统手工制作的笼箩渐渐失去了市场。
赵家笼箩匠的传承人们也纷纷撇下笼箩手艺，另谋出路，有的下煤窑、有的开半挂、有的跑买卖……反正是啥能挣钱就干啥。
但是，中华民族的蒸饭菜厨艺，从新石器时代至今，已有6000多年的历史，故王祯先生赞曰：“日用炊爨（cuan），甑也为先。”蒸器甑，也是由陶制发展木制、铁制、铝制的。古者未必就落后，像我们的木蒸笼，它恒温性好，其加温是一个渐变过程，火候容易掌握，蒸出的东西有淡淡的柳木和竹香味儿。另外水蒸汽都吸入到木材中去了，不会像用不锈钢屉蒸东西，水蒸汽没地方吸收，只能顺边往下流，很容易湿屉布，蒸出的东西总是黏哇哇的。
因此，许多饭店又恢复了木笼，它显饭店的档次，有些讲究的人家，也把不锈钢笼换成小木笼，它显人家的品位。
赵家笼箩传承人赵敏和柳威，他们都看到了这一点，柳威丟掉小煤窑的营生，在右卫老城重新开了一家笼箩铺，挣不了个大钱，图个清闲，养活一家人家也没有问题。赵敏冒（扔）下半挂（汽车），在县城东街，租了两间门店，加工笼箩兼营五金日杂。 韩庆湾的笼箩匠
第四代箩匠传承人赵俊2021年拍摄
现在加工一对三烧笼200元、四烧笼220元、五烧笼240元、六烧笼一节150元，费用和利润基本为四、六开，一年下来也能挣个七八万。虽说一天，从早到晚要干12个钟头的活儿，比较辛苦，但他干得舒心，省了要钱的麻烦，去了开车的害怕。他最后跟我说：“贺主任，我开了十三年大车，跑了十万八千里路程，最后又转回老本行，其实我挺喜欢这点营生，这辈子只要我能动弹行，看来就是个吃老祖宗这碗饭啦！”

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