五种食物帮助身体“解毒”
2013-07-05 12:05阅读：
五种食物帮助身体“解毒”
最初的生命体来自海洋，而我们人类有机体生命的每一个化学元素都是可以在大自然中找得到的，从生命诞生的那一刻起，为了维持生命活动，我们不断的从大自然中获取养分，同时也不可避免的摄取一些对身体有害的元素或化合物，而这些有害物质很少量进入体内并不会立马致机体产生毒性反应，它们需要一定时间的积累并达到一定的致毒累积量才会发生。为了尽可能减少这些有害物质在身体中的积累，生活当中，我们除了有意识避开一些污染源，还可以通过吃一些特殊食物以达到同样的目的，此篇博文初略的向大家介绍一些所熟知的营养素及富含的食物，了解它们如何在机体内帮助身体“解毒”，希望对您针对性选食材有所帮助。
1、富含维生素C的食物：对几乎所有重金属的排出都有促进作用
重金属对身体造成致毒效应是需要一个量的积累，因此要降低有毒重金属对机体的致毒性，终极目标就是尽可能降低它们在体内的富集量。维生素C作为强有效的抗氧
化维生素，一方面功能高效消除体内自由基，阻止多环芳香族等有害致癌物对身体的损害，同时，维生素C也被誉为亚硝酸盐的清道夫，是亚硝胺诱发癌变（多发于胃部）的强有力的抑制剂。更值得提出的是，维生素C几乎能与所有的重金属元素螯合，并把它们带到体外，故又被称为全能型的重金属解毒剂。所以我们有必要在日常饮食当中摄入充足的维生素养分，以对抗来自于铅、砷、镉等主要重金属所引发的毒性。
富含VC的蔬果：辣椒、苦瓜、茼蒿、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等。
2、富含钙的食物：有助降低机体对铅、镉和铝的吸收
有研究表明，如果机体钙含量不足，铅就更容易沉积在骨骼内，保持体内较高的钙含量水平，有助于排出重铅，防止体内富集。这个过程可以这样理解，当机体钙不足时，机体就会把血液中的相似重金属元素当作钙离子沉积在骨骼中，而一旦沉积就很难再流出，随着时间延长，骨骼中富集的重金属也越来越多。这一表现在女性绝经后更为突出。除此外，钙对降低体内镉和铝的水平也表现出显著的效果。
富含钙的食物：牛奶、奶酪、蛋黄、青豆、雪里蕻、虾皮、海带等。
3、富含锌的食物：有助降低体内铅和镉金属水平
锌对降低体内铅的水平也表现出卓越的效果，一方面，锌和铅在肠道内的吸收表现出竞争性吸收，如果锌的含量水平高于铅，那么更多的锌将被肠道吸收进入血液，而铅的吸收量减少并降低了机体铅的富集。另一方面，补锌还可改善因缺锌造成的机体组织病理性改变，使我们身体内环境趋于稳定，减少铅在组织中的沉积。
富含锌的食物：
贝壳类海产品、谷类胚芽、麦麸、花生酱、虾等。
4、富硒的食物：对抗有毒金属汞和镉
硒早已被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，血液中硒水平的高低与癌症的发生息息相关。最主要原因是，微量元素硒参与抗氧化酶生成，充足的硒能有效清除体内自由基，起到抗氧化，延缓衰老的作用。除此外，硒的解毒排毒作用也很强，硒对汞、砷和镉等金属有较强的拮抗作用，当体内硒水平足够高时，对机体构成毒害作用的砷不能被肠道吸收，而直接由胆汁排出，从而降低机体内砷的累积毒性。
富硒食物：大蒜、土豆、蘑菇、强化富硒食物等。
5、低脂肪高纤维膳食：降低机体对重金属的吸收
重金属最容易沉积的部位大多分布在比较稳定的组织和器官，比如脂肪和骨骼，而高脂肪的膳食不仅延长食物在消化道的停留时间，而且饮食中的脂肪将利导重金属向脂肪组织沉积。具有强吸附作用的膳食中的纤维一方面能包裹食物中的重金属，降低肠道对重金属的吸收，另一方面，高纤维膳食能加速胃肠的蠕动，促进宿便的排出，减少有毒金属在体内的停留时间。
高膳食纤维食物：粗粮、杂豆粥、蔬果等。
除上述的五类食物，还有大蒜、洋葱和鸡蛋中富含的硫氨基酸，如蛋氨酸和胱氨酸，它们可以有效的对抗汞、镉、铅的毒性；海带、海藻中的褐藻酸，苹果、胡萝卜等果蔬中所含的果胶，能螯合并清除重金属元素促进排出体外。
总之，在饮食上我们要多摄取新鲜的蔬果和全谷类，这样既能获得机体所需营养素，又能全面提高身体对抗有害物质的能力！
王美丽
营养与食品医学硕士
国家二级公共营养师
Tel：15911082083
（原创博文，媒体转载请联系本人）
