这不新年刚过，家里面过年买的蔬菜好多烂了，这样的情况每家都经常发生，大多家庭都会选择不浪费吃掉，其实蔬菜不必买那么多，更不要等到烂了才吃。
第一为什么不要一次买太多菜？
其次，蔬菜的长期储存会引起蔬菜失水，叶菜会因为失水而变蔫，影响外观和口感，而黄瓜蒜等
新浪博客
这不新年刚过，家里面过年买的蔬菜好多烂了，这样的情况每家都经常发生，大多家庭都会选择不浪费吃掉，其实蔬菜不必买那么多，更不要等到烂了才吃。
第一为什么不要一次买太多菜？
其次，蔬菜的长期储存会引起蔬菜失水，叶菜会因为失水而变蔫，影响外观和口感，而黄瓜蒜等
蔬菜会因为失水而失去原有的脆感和质感。
再次，蔬菜长期储存会增加蔬菜中亚硝酸盐的含量，对人体健康产生影响，蔬菜本身含有一定量的硝酸盐，而储存过久的蔬菜，其中的硝酸盐会在硝酸盐还原酶的作用下生成亚硝酸盐，另外在部分微生物的作用下，硝酸盐也会转变为亚硝酸盐。
第二怎么避免这样问题产生？
一：买菜最好做到少量多次。
二：最好早晨买菜。
三：如果冰箱菜多，先吃不好保存的菜。
四：不同蔬菜硝酸盐的含量各不相同，含量由多到少依次为：叶菜，瓜茄类，葱蒜类，果类，水生植物类。
大家都别为了省事就买太多的菜回来，还是要吃新鲜的最好。
再次，蔬菜长期储存会增加蔬菜中亚硝酸盐的含量，对人体健康产生影响，蔬菜本身含有一定量的硝酸盐，而储存过久的蔬菜，其中的硝酸盐会在硝酸盐还原酶的作用下生成亚硝酸盐，另外在部分微生物的作用下，硝酸盐也会转变为亚硝酸盐。
第二怎么避免这样问题产生？
一：买菜最好做到少量多次。
二：最好早晨买菜。
三：如果冰箱菜多，先吃不好保存的菜。
四：不同蔬菜硝酸盐的含量各不相同，含量由多到少依次为：叶菜，瓜茄类，葱蒜类，果类，水生植物类。
大家都别为了省事就买太多的菜回来，还是要吃新鲜的最好。