甜点也“咸”
刘佳
据英国《卫报》6月7日报道，你担心自己会得高血压吗？那就别吃饼干了。英国关注食品盐分安全的民间组织CASH(ConsensusActiononSaltand
众所周知钠盐是高血压的确定危险因素，食盐量与高血压呈现正相关关系，不仅见于成年人，而且也见于儿童和青少年人群。社会日益发展的今天，我们也越来越注重膳食营养与人体健康的关系。高血压作为威胁人类健康的四大杀手之一，更加受到人们的关注，于是低钠盐、低盐酱油等各类低盐食品随之产生。然而我们日常生活中食用的饼干、面包等一些所谓的甜食真的就不“咸”了吗？
一位甜点师告诉我们：“盐是烘焙室里最常用的原料，可以有助于提升口感。” 奶酪、糕点成胚后储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了，我们就没有感觉到盐的味道。市场上可以见到各种糕点，各式各样吸引人的包装、照片勾起人们的购买欲。然而我们在选购时候是否注意到了包装背后的营养标签呢？让我们跟随营养标签来找找隐藏高盐的食物。
1、面包
大多数消费者认为像菠萝包、红豆包这种花色面包的添加剂、色素、油、糖含量都比较高，所以切片面包就更加受到人们的亲睐，认为其方便又营养。然而 “切片面包徒有一张小清新的面孔，实质是重口味的心”。
市售桃李醇熟切片面包，我们可以看到营养标签标示每100g钠含量为519mg，曼可顿麦之乡系列含钠量高达592mg/100g，市面上其它一些切片面包的含钠量也多在200mg/100g以上，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的1/4”。让人难以相信这食之无味的白面包居然是高盐食品。
在制作面包的过程中，盐起着很关键的作用，有时候
刘佳
据英国《卫报》6月7日报道，你担心自己会得高血压吗？那就别吃饼干了。英国关注食品盐分安全的民间组织CASH(ConsensusActiononSaltand
众所周知钠盐是高血压的确定危险因素，食盐量与高血压呈现正相关关系，不仅见于成年人，而且也见于儿童和青少年人群。社会日益发展的今天，我们也越来越注重膳食营养与人体健康的关系。高血压作为威胁人类健康的四大杀手之一，更加受到人们的关注，于是低钠盐、低盐酱油等各类低盐食品随之产生。然而我们日常生活中食用的饼干、面包等一些所谓的甜食真的就不“咸”了吗？
一位甜点师告诉我们：“盐是烘焙室里最常用的原料，可以有助于提升口感。” 奶酪、糕点成胚后储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了，我们就没有感觉到盐的味道。市场上可以见到各种糕点，各式各样吸引人的包装、照片勾起人们的购买欲。然而我们在选购时候是否注意到了包装背后的营养标签呢？让我们跟随营养标签来找找隐藏高盐的食物。
1、面包
大多数消费者认为像菠萝包、红豆包这种花色面包的添加剂、色素、油、糖含量都比较高，所以切片面包就更加受到人们的亲睐，认为其方便又营养。然而 “切片面包徒有一张小清新的面孔，实质是重口味的心”。
市售桃李醇熟切片面包，我们可以看到营养标签标示每100g钠含量为519mg，曼可顿麦之乡系列含钠量高达592mg/100g，市面上其它一些切片面包的含钠量也多在200mg/100g以上，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的1/4”。让人难以相信这食之无味的白面包居然是高盐食品。
在制作面包的过程中，盐起着很关键的作用，有时候