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街边烤肉不建议吃

2014-07-04 12:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3591915261

街边烤肉不建议吃
夏日到来，街边多了很多烤肉（主要是肉类，还有些主食、豆制品、蔬菜）。这些烤肉健康吗？

一、 看腌制过程

 肉首先要经过腌制。肉类腌制过程中，放入大量盐，不利于血压控制。有些不法商贩会放入过量的亚硝酸盐（用来保鲜，增色等），是致癌的。

二、 看保存过程

 肉从商贩冰柜取出，就放在露天。夏季炎热，难免腐败变质。如果头一天没卖出去，第二天还会拿出来继续卖，腐败的风险就更高。除了肉，豆制品也容易变馊。

三、 烹调用油

 烹调用油，来路不明。有些装在饮料瓶中。有些虽然装在品牌的食用油瓶中，也难说是否是从别的瓶中倒过来的。地沟油的可能不能排除。


四、 高温产生致癌物质

 这是最不健康的。因为温度很高（300度左右），不能很好控制，大多烤肉都会糊，产生了苯并芘等致癌物质。
（对比其他烹调方式，煮或蒸的话，由于水的沸点是100度，所以不会超过100度。炒虽然会比煮高一些，但也达不到烤、炸的温度。）

五、结语

 看了以上几点，您还觉得街边烧烤健康吗？快管住自己的嘴，向街边烧烤说“NO！”

参考文献：
1、范志红老师 搜狐博客
2、王兴国老师 搜狐博客
房汝敬营养师
QQ：376731939
新浪微博：@房汝敬营养师
注释：本文为原创，转载请标注出处，谢谢。

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