新浪博客

被遗忘的水果罐头

2014-10-10 18:48阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3908176853

被遗忘的水果罐头
被遗忘的水果罐头
 20世纪80年代，罐头出尽了风头，走亲访友、探望病人都要拎上两个。现在随着生活水平的提高，物质的丰富，罐头已经逐渐淡出了人们的视线。实际上是很多人对罐头
食品在认识上存在误区。
一 含有营养成分
罐头自发明以来，已有200年历史，世界各地的人们一直在生产罐头，野外工作者也依赖罐头生存，足以证明其中是含有营养素。
二 罐头不含防腐剂
罐头技术的发明者是法国科学家阿培尔。早在1810年，他就提出了食品经过排气、密封或杀菌就可以长期保存和不腐败。
其实罐头的制作方法很简单。先把水果充分加热，使其中的微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；把无菌水果放入容器中，不要太满，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后产生负压，使之更加严密，外面的细菌自然进不去了，根本就不需要防腐剂。
三 罐头要把水果加热两次，肯定会损失营养成分。一般情况下，加热不超过120℃，只有少量游离氨基酸损失，矿物质不怕加热，只有维生素怕热，尤其是维生素C和维生素B1。其中一部分分解，另一部分溶于汤汁中。
买罐头是携带和保存方便，虽然营养价值比不上新鲜天然的水果，但偶尔品尝一次，回忆一下当年的情景，也还是不错的选择。别忘了在挑选时除了看保质期外，还要注意瓶盖必须是微微凹下去的。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享