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“油泼辣子”看起来挺简单,可做法不同其色、香、味完全不一样。我有幸得到一位在中美合资的星级酒店工作多年的老师的真传。她做的油泼辣子，整层楼道都能闻到香味，再用刚出锅的馒头夹着吃，不比西安特色小吃“肉加馍”差。不信我教你，你可以如法炮制，相信一定会让你爱不释口！
先买来干辣椒，将其分别加工成细辣面和粗辣面。细如粉末，粗如燕面片形状的大小。首先给器皿里放入细辣面再在其上放适量粗辣面，粗辣面上再放适量的盐，盐上再放适量生芝麻。将油烧至七八分热时，浇到辣椒上，这就叫油泼辣子。还没完呢！泼好油后再放些细辣面，这叫上色。最后搅拌均匀，这样的“油泼辣子”就会是看着红、闻着香、吃着辣，可谓色香味俱全。让人特别有食欲！
有时我也在想，这油泼辣子怎么就是一盘菜呢？这辣椒的魅力可真不小，越吃越辣，越辣人还越想吃，真让人欲罢不能！查了查资料，这辣椒对人体的作用还真不少。原来这辣椒中含有丰富的维生素等。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。它还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。怪不得呢，大人小孩都爱吃！
炎炎夏日，往往热得人没有食欲，泼碗辣椒就着吃，顿时会让你食欲大开，亲们不妨试试。