西兰花的营养
每一百克西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5g，是菜花的三倍，番茄的四倍，此外，西兰花中含有钙、磷、铁、锌、锰等含量都很丰富，比白菜花高出很多，西兰花中维生素C的含量要高于番茄和辣椒，而且西兰花中的维生素种类很多，尤其是叶酸，含量丰富。
西兰花的保健功能
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节预防作用。
西兰花含有较高纤维，能降低肠胃对葡萄糖的吸收，有效降低血糖，孔子和糖尿病的病情。
西兰花含有丰富维生素A、维生素C和胡萝卜素，可增强皮肤的抗损伤能力，有助保持皮肤弹性。