传统中式点心--三鲜糯米烧卖

烧卖是中国的传统点心, 南北方都有，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖是一种面制的食品，品种繁多. 在中国土生土长，历史相当悠久。据最早的史料记录，在我国元代就有烧卖的记载. 时至今日，各地烧卖的品种更为丰富，制作更为精美。如江浙有三鲜烧卖；广东有虾肉烧卖、蟹肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东有羊肉烧卖等等，都各具地方特色。若想要自己做烧卖，制做起来也并不复杂。可以按照自己的口味, 做成各种馅料, 包进皮子中上蒸笼蒸熟即可. 作早餐和茶点都很不错.
三鲜糯米烧卖
材料: 糯米、猪肉、冬笋、香菇、胡萝卜、葱姜末、面粉.
调料: 料酒、酱油、盐、糖、鸡精.
做法:
1 糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用;
2 香菇用清水泡发后,和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;
3 热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下猪肉丁煸炒至颜色变白;
4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味;
5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了.
6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状，
7 用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可.
8 烧卖皮也可以买现成的,或用饺子皮和馄饨皮代替, 这样做起来更方便快捷.
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