妃娟老师中种醇奶之粉红花朵包

　　一看到粉粉的面团，就想着做花朵包。这个造型是我最喜爱之一。简单，效果出奇地好。今天配上红色的中国结装饰，有没有点春节的喜庆气氛呢？


材料：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
做法：(我比较懒，借用以前的过程图，整形方法是一样的。具体操作可参看葡萄干花朵包（中种））
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)
4、松驰好后，擀成长椭圆形(图2)。翻面，短的一边压薄(图3)。沿长边对折(图4)。用刮板沿折边切若干齿口(图5)。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧(图6)。

5、把整好形的面团排在涂油的8寸比萨盘的内。再把比萨盘放到烤架上。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。


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