奶酪面包卷（中种）

继续试用东菱K33E多功能电烤箱。
上次做面包设的温度感觉偏低，这次直接调到了180。
用时短了，效果不错，上色好多了，颜色也比较漂亮。
成品发的好大，胖嘟嘟的。
放了几天依然还很软。


原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、奶酪75克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋32克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、取松弛后的一份面团擀成长方形（图2）。翻面，一边压薄（图3）。沿长边对折（图4）。然后从另一端开始卷起，最终把尾端捏紧（图5）。排入烤盘（图6）。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟至上色。



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