椰浆面包

　　最近好多朋友在做这款面包，咱也得跟上。网购了椰浆，趁今天休息，赶紧做起来。因为家里的习惯，减了糖量，大家反映也好吃。没白忙乎就好。


方子来自于 加油小雯w，我做了双倍的量，分两次烤的。


我做了以下量的两倍：
【酵头】
牛奶 40g、酵母 5g、高筋粉 62g
【主面团】
高筋粉 305g、糖 8g、盐 5g、牛奶 232g、椰浆 50g、黄油 25g
【椰浆泡浆】
椰浆 188g、糖 55g（我用了30g）
【表面】
椰蓉 适量
【做法】
1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时；
2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；（详细请参考这里）
3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4、取出面团，轻轻排气，分割成77g左右的面团9个，118克左右的面团6个。滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；
5、再次滚圆面团，滚好后放入模具内。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；


8、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，中下层，烘烤30分钟左右到上色均匀；

9、出炉后无需让面包离开模具，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。




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