藕丝汤、莴苣叶汤--让蔬菜汤更加鲜美好喝的妙招
2012-04-25 06:49阅读：
虎仔正处变声期，虽然还没成厚重的大男人腔调，那我也能感觉到他说话时稍有的微妙变化。
所以，每天菜既有荤、也有新鲜水果，中午的汤就以各类蔬菜为主，得保证汤水的滋润还有维生素的足够！
要想蔬菜汤做的鲜美好喝孩子喜欢，还不稀汤寡水的，可以加入用一勺面粉加水调成的小半碗面粉水，这样既
增加了汤的浓稠感，味道也醇香鲜美。
之前也曾写过：一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹：
参见：“
徐州家喻户晓的那一碗招牌汤---萝卜羹… ”
还因为从小就爱喝我妈做的面水，也就是面粉直接兑水煮开，不加油、盐、菜，原味的甜丝丝很滑爽好喝。
后来就发现面粉水适合调味于各类汤，尤其是寡淡的素菜汤。觉得面粉原有的天然浓香还有稍甜的润滑口感，
会让单调的清汤变得有滋有味，大人孩子都喜欢！
所有能入口的食材皆可入汤，像紫菜蛋汤、雪梨苹果汤、芹菜叶汤、胡萝卜丝汤，还有各种鸡汤鱼汤的等等，
甭管甜的咸的荤的素的，是汤都可以用这招提味。若你的大米粥熬稀了，也可以加入面粉水，既增稠又添香。
面粉水的妙用真是：一招鲜遍天！
注意：面粉不可用淀粉替代，两者不是一码事，面香味淀粉替代不了。
面粉也不能放太多，三口人的量也就一勺就够，否则就成面糊糊了。
这种汤不用放油，盐也一定要少放，清淡才显甘甜。
两款我家最近爱喝的无油蔬菜汤
一：藕丝汤
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材料：藕（一小段即可）、鸡蛋一个、面粉一平勺，盐少许
做法：
1.藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
2.所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
3.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
4.将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
5.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
6.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
藕的营养价值：
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免
疫力的作用，老幼妇孺皆宜。
二：莴苣叶汤
最近，菜市卖莴苣的都会带着叶子一起卖，买菜我也是靠着翠绿叶子辨别莴苣的新鲜度
莴苣季，连带着的叶子一起拿回家后可别随手就扔了，叶的营养价值也很高的!
根做菜，叶烧汤，一举两得！
水灵灵的绿叶菜汤，清淡滋润又爽口！
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【莴苣叶汤】
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材料：莴苣叶一小把、鸡蛋一个、面粉一平勺，盐少许
做法：
1.莴苣叶清水洗净
2.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
3.锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
5.将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用
6.锅中放入3碗清水，开大火煮
7.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
8.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
9.加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火
莴苣叶的营养价值：
莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴笋茎，膳食纤维的含量也高于其茎。
莴苣叶中含有的莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用
藕的5种吃法
----------------点击以下图片或文字即可看到详细做法
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