奶酪干果面包
2013-12-14 13:09阅读：
大容量篇
同一个面团，分割为两半，一半烤焙成圆面包，另一半装进吐司盒烤焙成吐司，烤好后吐司的口感要比圆面包可
好多了，柔软又美味。
追其略胜一筹的原因，我琢磨着可能是吐司盒在烤焙时起到了阻挡水份流失的作用，吐
司水份比圆面包多所以也就柔软好吃。
烘焙之路上发现这个有意思的现象后，那阵子就一根筋的做面包都是清一色的吐司，家人都说好吃。直到前几天
得了这台长帝CKTF-42GS大容量的烤箱，箱内宽阔的可以直接将揉面用的面包桶拎进去烤，也就是可以把面包桶
当成吐司盒用，锁水跟不粘的效果都好极了，再也不用纠结是否要继续败吐司盒了，还能痛痛快快的将面包形
状继续整成自己喜欢的样子。
以前老有人问我买啥样的烤箱好，我也总是回答：买容量大的。用时间长了你就会明白有个大个头的优点了，它
不仅能多装货，还因空间大热力流通也更均匀。我试用的这个烤箱，一次能装两个面包桶还能再加一个中号吐司
盒，儿子都说：“这个新玩意儿可真大，能装下那么多的盒子”。可他并不知道，这还就是我的烤焙功力升级的
主要原因，容量大的神奇之处，它能让面包个个都烤的超级软乎，颜色还均匀好看！
将长帝大容量烤箱CKTF-42GS试用体会、具体操作方法分享在下方的奶酪干果面包里。
【奶酪干果面包】
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面团材料：高筋面粉380克，白砂糖80克，盐2克，淡奶油20克，牛奶170克，酵母4克，黄油30克。
馅料材料：大杏仁100克，葡萄干150克，红豆220克，奶酪70克。
准备：红豆加水、冰糖煮至绵软；葡萄干用朗姆酒浸泡2小时；大杏仁切碎后放烤箱100度烘烤10分钟，至能闻
到香味后取出晾凉；奶酪隔热水软化。然后将红豆、葡萄干、杏仁碎、奶酪一起拌匀待用。
和面
1.将面团材料放入面包机，启动和面程序揉面至面团能撑出薄膜。
发酵
2.面揉好后，盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。
整形
3.取出面团，分割成同等量的小剂子，再经过两次擀卷松弛的过程。
根据模具的大小形状，组合好面卷，并将其擀成薄片，上面铺满调拌好的奶酪干果馅料，然后卷起并将两头
捏紧即可。
二次发酵
4.将依次卷好的面包坯放入模具，放入烤箱进行第2次发酵。
长帝的CKTF-42GS烤箱特有的低温发酵法：（4个旋钮的操作，烤箱上标有汉字的，一看就明白）
旋钮1，上管温度：低温发酵一般上管不发热，只下管工作，所以可以不用管它，但我已经习惯将它也扭到40度
旋钮2，功能选择：将红色的旋钮，扭指向第一个“
发酵键”发酵功能还可以制作酸奶、肉干、菜干等低温美食
旋钮3，下管温度：
发酵温度定在40度。
旋钮4，时间选择：定60分钟。若时间到面团没发好，还可以再续时间。
5.面团涨至原来的一倍大，发酵好了后拿出给面包坯的表面刷一层全蛋液，撒上芝麻，然后再刷一层蛋液，
这样面包烤好后上面的芝麻是抠都不易掉的。
烤焙
6.将烤箱调整至烤焙状态，预热后进行烤焙
（当看到烤箱内的上下管都烧成通红颜色时，就可以将面包放进去了，这款烤箱预热很快的。）
长帝的CKTF-42GS烤箱的烤焙吐司面包方法：
旋钮1，
上管温度：150度。
旋钮2，功能选择：将红色的旋扭指向第二个，
上下管同时发热键。
旋钮3，
下管温度：150度。
旋钮4，时间选择：30分钟。
烤焙时随时隔着双层玻璃门观察，当看到最大的面包稍稍有了金黄颜色后即可将时间旋钮至
0，停火。
取出
7.关火后，要将面包焖3分钟后再打开门取出。
8.将面包倒在烤网上，在不通风的地方晾凉至稍低于手温的状态，装保鲜膜保存，这样面包会一直软乎。
大容量烤箱烤出的每个小面包都整体上色均匀，一点也不用担心模具中的面包底部会烤糊。
长帝烤箱版
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--普通土司
