去年夏天去北京呆了些日子，街边的小食鸡蛋灌饼给我和儿子留下了深刻印象。我们这里鸡蛋煎饼常见，这鸡蛋灌饼少见。那一阵子，每次走过街头，我总是喜欢瞟几眼他们娴熟的制作手法，有几次早晨在航天桥附近买了几个热乎乎新鲜出炉的鸡蛋灌饼做早餐，把我和儿子好吃得不得了。我俩都喜欢面食，特别是搭肉搭菜咸口的那种就更适口。
后来老姐听说了，狠狠地批评了我俩，说曝光的地沟油流向就是这些早餐点。后来我们俩就再也没吃了。
有天儿子又念叨起这鸡蛋灌饼了，嘿，不就是个鸡蛋灌饼嘛，虽然我从没做过，可没吃过猪肉，也见过猪跑。于是立马动手，按照自己印象中的手法做了一回鸡蛋灌饼。
说实话，这第一次的鸡蛋灌饼我做得不是很成功。第一张饼就是图中这张，鸡蛋灌得还不错，就是贪多，显得饼身太过厚实。这第一张饼试过之后感觉很轻松，于是就有点掉以轻心了。第二锅一次下了三个饼胚，饼身几乎是同时鼓起的，这时我就有点手忙脚乱了，结果鸡蛋液灌得是饼里面也是，饼外面也是。后来看到有的博友提醒，用个漏斗灌蛋液最方便，可我家没有啊。说到底还是个技术问题，人家街上的师傅，一次做那么多，只是用筷子划开一个口子，然后也是用碗罐的蛋液，不也是做得又好又快吗？
呵呵，第一次，有情可原，再做两次，我相信自己会做得更好。
虽然蛋液弄得里外都是，有碍美观，可一点不妨碍吃，味道也毫不逊色，饼皮酥脆蛋