又一道少油版惹味茄子菜——蛤蜊炖茄子

茄子喜油，浓油赤酱、绵软烂糊的茄子菜才好吃，最好再加上点五花肉，油浸津，香喷喷，下饭倍儿棒。

但好吃的不一定健康，现在已经有很多人是谈油色变了。于是乎为了健康，某些人不得不忍痛割爱，舍弃曾经大爱的鱼香茄子、炸茄盒、肉片炖茄子，而改吃清淡版的蒸茄子。

这下，是少油，是健康了，可时常觉着口味太寡淡，似乎又亏欠了自己的嘴巴。



有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康。

那就是蛤蜊和茄子的搭配。

其实茄子除了喜油，还有一个特性就是喜腥。茄子咸鱼煲、茄子炖鲶鱼、蛤蜊炖茄子都是很好的例证。

只用肉和油炖茄子，是香；再加上腥味儿，那就是鲜香。绝对正点的搭配。

不晓得其他地方是否习惯这两种食材的搭配，我们这里是很常见。

夏天来了，又到了茄子季，蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子，又忌油，那就尝试用蛤蜊炖茄子吧，它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美之极。

这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，我为了拍到成型的茄子，出锅