春节家宴上意想不到受热捧的一道小菜——葱拌豆儿
2012-02-07 07:05阅读：
十五过了，年走了。
心也该收回来了吧？
说谁呢？
嘿嘿，说我呢。
儿子今天也开学了，一大早，一扫假日中的颓废，精神抖擞地背上书包出了家门。
临近他开学这些天，我实在是忍不住，每天都念叨他几遍：该收收心了，该写写作业了。
儿子好几天晚上都跟我重复同一句话：“妈，明天我要开始写作业了，你可要负责督促我啊”。
听听这决心，这态度，挺好是吧？
等到第二天，他就不是他了，玩起来那可是不带停歇的。
所以我打心眼里无比盼望他早点开学。上学的时候，怜惜他学习紧张，生活枯燥，觉睡得不够，其实假期里，他比上学还累，不是学得累，是玩得累。
嘿嘿，这当妈的唠叨起孩子都是没完没了，其实我自个也好不到哪里去。
初七上班开始，咱们的美食版面就恢复了正常，可我总是对自己说：十五之前还是年，在年里，人就该各种各样的懒，十五之前本来就是用来收心的。。。于是更新博客的事儿，今天拖明天，明天拖后天。
这十五也过了，年也走了。心该彻底收回来了吧!
怕自己继续懒下去，无止境，于是找个最简手的、不是菜的菜贴出来，作为年后第一帖。
其实就是一个水煮大黄豆，加点葱白和生抽这么一拌，就可以端上桌来，做个冷盘。
你可别小看这冷盘，春节期间在我们的家宴上，这道不起眼的小菜竟被爆了冷门，那些个精心准备的鱼肉大菜没讨得大家的欢心，倒是朴实家常的它，却被家人夸了又夸，成为倍受一家老小欢迎的小菜。
细想也可以理解，节日期间，大家都是光吃不动，活动量小，吃下去的食物还没消化，接了又开始了下一顿。于是大家伙的食欲是日渐萎靡衰退，特别是那些每顿都上的硬头货，就更吃不消了。
这水煮黄豆，只添加了葱姜和八角，做法简单快捷，但干豆泡发需要提啊前准备。煮出来后是香味醇正，清口吃也可，加点生抽提鲜，再加上甜中微微带辣的葱白解腻提味，更是清爽开胃，绿色保健。
在平常，也许这道小菜不算什么，可在春节家宴上，它确实受到了热捧。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。它除了增强机体免疫功能，还能够有效防止血管硬化，通导大便，降糖降脂。
原料：大黄豆、葱姜、八角、生抽
做法：
1、大黄豆用凉水泡发一夜；
2、坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗；
3、大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火；
4、葱白随意切小块，和晾凉的黄豆混合；
5、添加适量生抽拌匀即可。
温馨提示：
1、当年产的新豆子香，我是在小市上买的大黄豆；
2、开锅后下豆子，很容易去除豆腥味儿；
3、煮豆子的时间长短随意，断生即可，喜欢脆口的开锅后五分钟足矣，喜欢绵软的，可以适当延长煮豆时间；
4、煮好的豆子冷食热食均可；
5、不喜欢生抽的话，煮的时候直接添加点盐即可；
6、喜欢其他口味的，凉拌的时候可以自由添加调味料。
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