适合上班族的10分钟快手排骨吃法——香菇豆豉蒸排骨
2012-06-29 06:51阅读：
天热了以后，我儿不带饭了。
这样午间我的工作量就相对减少，午餐的质量比之前略有提高，因为时间相对充裕。
最近这阶段，我们家的午餐基本上都是米饭加一荤一素一汤。
米饭早晨约好，菜早晨洗好，肉之类的提前腌制好。
午间推开门，冲进厨房，先把米饭划散，然后把水烧上，然后把肉拿出来，蒸上或炖上，小炒肉或煎肉就不必急了，水开之后，把汤做上，汤做好后，盛出来凉着，然后炒个素菜。
一般是素菜和肉将要出锅的时候，儿子放学回来。
米饭盛出，菜肉端上，汤也凉个差不多了。
一般我和儿子先吃上了，他爹才能回来。
吃饱喝得，碗筷也不收拾，和孩子说会儿话，有时候吃得慢了，吃完饭就赶紧催他上床眯一会儿。
每天的午间都是这样，分分秒秒都要计算好，不能浪费，不能耽搁。
每次说到伺候上高中的孩子吃饭这件事儿，就会有朋友发感慨。其实，我身边的同事、邻居妈妈都是这样的，专职主妇除外，只不过他们没说，你没听到而已。
上高中的孩子很辛苦，起早贪黑的，又正是长身体的时候，一日三餐要吃饱，
要吃好，他才会精力充沛，而且我觉着享用美食，还可以缓解压力，调节情绪，呵呵，个人之见。
午间我家的菜谱，无论是肉、菜还是汤，都选择简单易操作的快手类型的，再加之早晨提前备好功课，午间手脚再麻利点，虽然吃不到精美的菜肴，可相对来讲，营养、美味，让一家人吃饱吃好还是能基本保证。
这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜，只需早晨把准备工作做好，午间用高压锅，十分钟就可搞定。
做饭这件事儿，啥会不会，啥水平高不高，肯花心思，肯动手，人人都可以成为厨房高手。
原料：干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉
做法：
1、干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；
2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；
3、葱姜蒜和豆豉切碎；
4、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；
5、浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；
6、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；
7、发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；
8、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。
温馨提示：
1、用肋排最好；
2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；
3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；
4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；
5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。
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