操作简单又不失体面的宴客菜——虫草花蒸滑鸡
2012-05-22 06:36阅读：
周末收拾橱柜，整理出不少干菇类。
午餐桌上闲磕巴嘴儿，我说最近得集中歼灭干的菌菇，否则夏天容易生虫，可别浪费了。
儿不喜欢吃干菇，撇撇嘴儿。
我瞪他一眼，怎么了，干菇是很有营养的，并且比鲜菇更香。
我没说啥呀，妈，若是一只鸡里面放一朵干菇，我坚决支持你这次行动！
啊呸，这坏小子！
周末在小市上买了一只现杀的小公鸡，回来搭配了些虫草花，做了虫草花蒸滑鸡。
以前都是把虫草花做汤或凉拌，这次和鸡搭配清蒸是第一回。
效果不同凡响，虽然并没有放过多的调味，但鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。
两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。
周六孩他爸没回来吃午饭，我和儿子蒸了一小半鸡，第二天蒸了一大半。
周六午间，儿子就小嘴儿抹蜜，把我和我做的鸡夸了又夸；
周天娃又说今天的效果比起周六，那是又上升了一个层次，此言不虚，我感觉是因为鸡和虫草花比前一天放得的多，所以蒸出来的鸡肉的口感和汤汁味道的确比前一天更胜一筹。
因为博客里写的大部分是美食博文，记录的也大多是和吃食儿有关的事情和闲话，有时候想想自己都怪不好意思的，好像我们娘俩除了吃没啥事儿做了，除了说些和吃食吃事儿有关的话题，没别的话可说了。
其实啊，还真不是这样的，不过有一点倒是真的，我们娘俩都吃不得凑合饭，吃美了，才有心思干别的事儿。
吃美了
这件事儿，是自个就能成全的事儿，何乐而不为呢？
说是宴客菜，其实咱大可不必只等着别人宴请自己时，或是咱宴请别人时才可以顺带吃上，平常日子里，咱就可以把家人和自己，当成最尊贵的客人来对待，家人和自己，才是最不容慢待的。
吃喝玩乐之余，我也常提醒小子，对生活有各种各种的要求，这并不是什么坏事儿，但前提是自身要具备满足这些要求的能力，匹配，对，就是匹配这个词，欲望与能力要相匹配。
跑题了，哈哈，本来想写写虫草花的，没时间了。感兴趣的您可以搜索下，虫草花营养、好吃、不贵，很适合春夏之交滋补调理身体！
原料：小公鸡一只、虫草花30克
调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法：
1、小公鸡洗净,沥干水分；
2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；
3、鸡剁成小块；
4、姜切片，葱切丝；
5、鸡块加入葱姜；
6、加适量盐；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌匀，冷藏腌制30分钟；
10、盛入宽大的容器；
11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
温馨提示：
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；
3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
4、虫草花不必久泡，否则营养流失；
5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
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