花点心思————————酸汤猫耳朵

2009-06-26 05:38阅读：

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这个面食叫猫耳朵，也叫麻食，还叫搓耳子，这个搓要念成‘ci’。

这个猫耳朵，看似复杂，其实简单，做起来有意思，趣味横生。小时候，家里不常吃猫耳朵，因为人口众多，要搓起来就得三五个人一起动手。一个人做，那得一天，不是开玩笑的。我喜欢

一大家人在一起搓猫耳朵、包饺子的感觉。有的是在案板上搓，有的是在草帽边沿上搓，有的是在面簸箕上搓，搓出来的猫耳朵千姿百态，有人边搓边笑，真好玩啊。有人搓着就拉下了脸，这么麻烦！有的低头不语，手里搓着，眼光却不知落于何处，沉默的想心事。有的相反，边搓边说，东拉西扯，热闹非常。
我奶奶指挥着大家，快！再快！搓好了就下锅！奶奶的手左右开弓，一个顶两个。吃的时候更热闹，一人两碗，没有剩余。一家人热烈的吃的稀里哗啦，空气里弥漫着家的香味，让我记忆犹新。可是，吃一顿猫耳朵，别说别的，用的家伙什够洗半天的，这次吃过，不知好久才能再吃一顿，因为太劳师动众，就不敢再要央求奶奶做猫耳朵，便把做法和程序熟记于心，想着某日自己动手解馋。
猫耳朵的做法有很多种，炒的、烩的、汤的、干的、凉拌的。我们家常吃的是臊子猫耳朵，那样简便，可以一锅出。
真是不当家不柴米贵，到了我自己动手全程制作，才知道是不复杂但繁杂，搓猫耳朵，一下一下的重复动作，直到把大拇指搓的没了知觉。做臊子汤的材料也不全，就用简单的土豆和西红柿鸡蛋做出酸汤。
吃起来味道还算可以，有一点我很满意，就是这碗猫耳朵里有奶奶的味道。

这几天天气热的超常，胃口也变得懒懒的。我挥汗如雨的在厨房里忙活了半天，花了点心思出来做最为家常的面食，看着家人吃的也挥汗如雨，我就突然有种奶奶曾说过的那种幸福，简单而满足。

酸汤猫耳朵
材料：面粉250克、土豆半个、西红柿半个、鸡蛋一个，葱少许，盐、鸡精、酱油、醋适量。
辅助材料：小竹帘
做法：1、和面。面粉里加凉水，不要一次加入，分三次加入，边加边搅直到成团揉至光滑。
2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味。
3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成。
4、下锅。将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，把炒好的红汤倒入，按口味调味，打入鸡蛋，最后撒上葱花，即可。