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信手拈来————————白菜豆腐炖鲫鱼

2009-09-01 08:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180076595

信手拈来————————白菜豆腐炖鲫鱼

下雨了，淅淅沥沥，点点滴滴，气温一度一度的降了下去，凉意一寸一寸的升了上来，随雨而来的就是秋了。
北方的四季极为分明。一到了节气，天气、阳光、风、甚至是空气都有相应的变化，敏感的人是会有体会的，立秋那天，白天气温高达30多度，可一入了夜，夹在风里的凉气从远方飘来，似乎是应了谁的召唤，毫不犹豫。时间的推移，季节的更替，那由分说？阳光不再灼热，云朵密集之处，时不时地就是场雨。雨后的晴，清亮透明。
应季的是丰收。瓜果的丰富，颜色的富丽，味道的甘甜，都是秋的果实。
最爱的是玉米，个大，皮青，剥开皮，颗粒果实饱满，咬一口，弹性
十足。
还有黄河蜜瓜，名副其实的咬一口顺着嘴角流蜜汁。
还有新鲜核桃，吃的就是个慢字，三层皮下包裹着香脆甜的果实。
还有紫得发了黑的葡萄，软而多汁的鸭梨，咬一口能嘬蜜的水蜜桃。
四季里，秋是味道的季节。是自然乐曲里最为华丽的一章。

秋日进补，先润燥。
随着天气的转凉，喜欢喝入口中的茶、汤、粥，都是温热的，口味上不要太过油腻也不要太过清淡，不要太过复杂也不要太过敷衍，以滋养为主。这个鲫鱼汤浓，味道却不浓，千滚豆腐万滚鱼。豆腐和鲫鱼都滚得入口即化，加之白菜的甜味，口感丰富，几乎什么调味料都不用，用鱼汤来泡饭，亦很鲜美。


白菜豆腐炖鲫鱼
材料：鲫鱼2条、豆腐250克、嫩白菜叶2片、胡萝卜片、姜片少许、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净，用厨房纸或毛巾把鱼身水分吸干，热锅倒油，五六成热时下入鱼双面煎黄，倒入温开水，大火烧开，锅开后，转入炖锅，锅底放入豆腐块、胡萝卜片、姜片，小火慢炖20分钟，放入白菜，再炖5分钟，关火，挑入一点盐，盖上锅盖稍焖，即可。
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信手拈来————————白菜豆腐炖鲫鱼


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