精彩之中————————陇派辣子鸡 2010-07-23 08:57阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180076595 先要说清楚，这道菜经过我改良了一下。该用油炸的，我觉得太热又有点腻，改成用清水煮了。也用不着豆瓣酱的，我用了，调个味上个色，点到为止。 天气阴着，却特别热，闷闷的，虽不是那种桑拿天，可也有一拼了。趁着天阴就在厨房里做了这道陇派辣子鸡，几天没吃肉，一家人也馋了。 看着辣椒红红的，却不怎么辣，这就是陇菜里的辣，是以香辣为主的。属于温和型的，开朗并不张扬，类似于陇人的性格。不似川菜和湘菜的辣那么直接了当，但是，陇人对那种辣或者是更辣的菜肴却都能接受，嘴巴和舌头久经考验，在一些也无所谓，在吃上，我们能固守着自己的味道，也能海纳百川，实在是，憨厚的厉害。 而关键在于料酒的使用。去腥调香增鲜，都是它，不似白酒的浓烈，却也温和的恰到好处。
